8月

乳源向世界發出邀請！

廣東省第七屆少數民族傳統體育運動會

在乳源舉辦

距離開幕還有5天！

廣東省少數民族傳統體育運動會，

每四年舉辦一屆，

作為我國級别最高、影響力最大的

民族傳統體育賽事，

今年終于“落地”乳源！

屆時，将有來自全國各地的

少數民族運動員同台競技，

上演一場民族大聯歡的體育盛會！

有朋自遠方來，不亦樂乎！

乳源作為東道主，當然是誠意滿滿！

熱情好客的乳源人，已經為各民族的朋友們準備好了各種特色美食，讓他們也嘗一嘗咱的乳源味道~

#01

RUYUAN

瑤山臘肉炒石韭

瑤山臘肉炒石韭是瑤家獨具風味的傳統菜式。其制法也簡單，每年初春，當石韭露出的嫩芽六七寸時，取摘取洗淨，扭斷成三寸左右，待熏肉微炒出油，即放入同炒，放足配料，即刻可撈出，此時石韭香飄遠溢，聞者胃口大開，食之清香可口，熏肉肥而不膩。

#02

RUYUAN

白切石頭豬

所謂“石頭豬”是南嶺客家人對産于粵北高寒山區，成長緩慢的山區農家豬的統稱，據聞“石頭豬”飼養一年也隻有百來斤，屬瘦肉型豬，故此而得名。

白切石頭豬選用山泉水加以秘制香料小火浸熟，然後過冷，切成片加以簡單的醋、醬油等佐料涼拌，半肥半瘦的石頭豬肥而不膩，爽脆可口，配簡單的涼拌更突出豬肉的鮮味。

#03

RUYUAN

爆炒山坑螺

山坑螺是生長在天然無污染小溪石縫中的小生物，味道鮮美。剪去山坑螺尾部便于入味，配齊青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料進行爆炒，肉質肥美鮮甜，是乳源一大特色美食。

#04

RUYUAN

乳源豬頭皮

乳源豬頭皮，配以蒜苗，辣椒，八角，桂皮，香菇，陳皮茴香等多鐘配料鹵制炖煮而成。為了保持豬頭皮的口感，乳源人将洗淨過水後的豬頭皮，切塊後用準備好的鹵水，小火浸煮，充分入味，又不破壞豬頭皮的口感！食用時切薄片，再搭配以芝麻、香菜、蔥等拌勻，一口咬下去，滿口油香，又肥而不膩，越嚼越香！

#05

RUYUAN

香芋焖鴨

香芋焖鴨是乳源一道美味菜肴，這道菜做得最出色的要數乳源的一六鎮，因為食材選自一六鎮、遊溪鎮一帶的優質香芋，味香而不膩，酥而不爛。香芋吸收了鴨子的味道，特别美味。具有香醇潤滑的口感，解毒、健脾、滋陰補腎的功效。

#06

RUYUAN

大布腐竹

大布腐竹是乳源又一特色美食，聲名在外。采用傳統工藝和精選的優質大豆及富含多種礦物質的山泉水精心制作而成的大布腐竹香滑爽口，豆香萦齒。

#07

RUYUAN

客家釀豆腐

釀豆腐看似簡單的工序，其實暗藏内機。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮。

制作工藝延續了瑤族多年流傳下來的方法，精選本地黃豆為原料，山澗泉水為輔，做出來的豆腐清新而豆香味濃郁，令人食欲頓開。

#08

RUYUAN

清蒸三角鲂

南水水庫魚是韶關人民非常喜愛的美味，不遠千裡的食客慕名而來，隻為品嘗水庫魚的肥美鮮甜。水庫魚清蒸最為味美，能最大限度地保留魚的新鮮和清甜，原汁原味。而南水的三角鲂魚，因其鮮甜嫩滑，被稱之為粵北的美味佳肴。

#9

RUYUAN

大布番薯幹

大布鎮地處嶺南山脈深處，盛産“糖心紅薯”。大布番薯幹正是采用這種優質紅薯煮熟切片、自然晾幹而成。其外表色澤光潤，略有糖霜，口感軟糯香甜，原汁原味，富含10餘種微量元素和亞油酸，營養價值高，不失為老少皆宜的零食好物。

#10

RUYUAN

瑤山苦爽酒

在瑤族，家喻戶曉的當屬“苦爽酒”。瑤族的苦爽酒，類似客家甜酒，用糯米制作。苦爽酒顧名思義有點苦味，但是是甘苦，不會澀舌，清香甘醇。制作出來的酒色白如奶，甘甜香醇，放置一段時間，顔色變深，濃度上升，味略苦，放姜片加熱後進食，是一大滋補品，也是瑤家人熱情待客的必需品。

必背瑤族熱情宴客——長桌宴

“乳源大門常打開，開放懷抱等你，我們大家都是朋友，請不用客氣！”

乳源烹饪文化博大精深，誕生的名菜、名吃更是多到數不清！歡迎各民族朋友來乳源，遊自然美景，品特色美食！

2022年8月22日

美麗乳源歡迎你！

來源：乳源發布、乳源家園網、韶關發布、韶關旅遊、網絡

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