青團作為清明時節的傳統美食，深受大家喜愛。上海市第十人民醫院的營養科醫生說，因過量食用青團引發身體不适的案例也比比皆是，所以青團雖美味營養，但也要食之有道。

青團多以艾草為汁，艾草含有維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，此外還含有豐富的微量元素硒，是一種典型的保健蔬菜。其性涼、清熱解毒，具有平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。此外還對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用。

青團的另一個“主力軍”是糯米，其含有維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，是一種溫和的滋補品。其味甘、性溫，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等功效。

但是，青團也不是對每個人都友好的。哪些人不适合食用青團？上海市第十人民醫院臨床營養科韓婷醫生介紹——

糖尿病患者：青團外皮主要為糯米，糯米是高升糖指數食物；青團豆沙、肉松、芝麻等餡料中也含有大量糖，糖尿病患者不宜多吃。

消化性潰瘍：糯米黏性較大，所含澱粉為支鍊澱粉，在腸胃中又難以消化水解，多吃會引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍的刺激。

胰腺炎患者：糯米類食物會給腸道增加負擔，不利于病情。

膽囊炎和膽結石患者：糯米植物纖維既多又長，易産生脹氣；同時會促使膽囊素的産生，引起膽囊劇烈收縮，導緻膽絞痛。

有食物過敏史者：青團的餡料五花八門，所以有食物過敏史的人要特别注意食物的配料，避免過敏反應。

胃腸道功能消化弱者、老年人及兒童：因青團外皮黏性大，過多食用易導緻消化不良，從而出現胃痛、胃脹等症狀。

豆沙青團、鹹蛋黃青團、肉松青團……市面上的青團品類繁多，該如何挑呢？十院營養科營養師楊甯介紹，一看：看原料表：對于含有過敏成分和過了保質期的青團一定要“舍得放手”，看顔色：顔色偏綠的青團更優質，但也要注意食品添加劑；二聞：有艾草清香味的青團比較可靠；三捏：特别軟的青團裡面可能添加了純糯米，或者糯米偏多，又或者加入了澄粉。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的青團。

吃青團的方法也很重要，韓婷醫生說，務必先加熱後食用，因為青團中的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，難于消化。如果吃冷的話很容易飽滞不消化，這樣是不利于健康的。而且冷的青團，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。

青團可以與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收。絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良。

新民晚報記者 左妍

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