春季大概是不少人最喜歡的季節吧？春風拂面酥柔清爽，萬物被吹出勃勃生機，也終于可以脫去厚重的外衣，推開門往戶外走走，感受春回大地的溫暖。

那麼春天該如何養生呢？春天甯可不吃肉，這5種食物要多吃，營養健康鮮嫩可口，平安度過春天，這5種适合在春天吃的食物分别是：香椿、茼蒿、菠菜、黃豆芽、木耳~

從冬至春，别忘了吃點新鮮時令蔬菜，喚醒自己的舌尖味蕾，回應春季的召喚~

春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。

香椿可謂是春季的時令“明星”，屬于春季蔬菜中的“高端”菜品，吃的是一個“嫩”。

1.準備食材：香椿、雞蛋、油、鹽、胡椒粉（喜歡吃辣的加辣椒）；

2.将雞蛋磕入碗内，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；3.香椿洗淨後，燒開一鍋清水，放入鍋内焯水30秒，這時候味兒最大；

4.撈出瀝幹水分切碎，喜歡有口感的可以切大顆一點；5.切好的香椿放入雞蛋液内拌勻；6.熱鍋，倒入适量的食用油，把香椿雞蛋液倒入鍋内，中火煎至凝固；

7.翻面，順道用鍋鏟分成小塊，煎熟即可出鍋裝盤享用美食。

茼蒿既可以食用，又可以用作藥材。通常在火鍋店、麻辣香鍋店經常會看到它，吃起來也是非常美味的，那麼茼蒿還有什麼你不知道的功效和作用呢？

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，茼蒿中含有豐富的芳香揮發油，可以增強食欲、促進消化。在古代，茼蒿為宮廷佳肴又稱“皇帝菜”，今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜！

1.準備食材：茼蒿、花生米、朝天椒、鹽、糖、生抽、醋、香油；

2.茼蒿稈子擇下根部硬的部分，隻留嫩莖葉子洗淨，在淡鹽水中浸泡一會，泡好的茼蒿葉撈出，瀝幹水分；

3.燒一鍋開水，放入鍋内焯水30秒左右，斷生就可以，撈出瀝幹水分，切段；4.碗中加入花生米 切碎的朝天椒 鹽 糖 生抽 醋拌勻；

5.最後加香油就可以（也可以用油茶籽油），這樣一道顔色翠綠，口感脆嫩的涼拌茼蒿就做好啦。

菠菜屬于蔬菜界的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然種植，春天的菠菜更是鮮嫩。

我們都知道，菠菜含有豐富的微量元素鐵，能補血活血，而且還含有大量膳食纖維，能潤腸通便，預防肥胖。适量的吃菠菜有很好的補鐵作用，适宜于貧血的人群食用。

1.準備食材：菠菜、鹽、白糖、生抽、醋、芝麻油（或者橄榄油）；

2.首先就是擇取菠菜，将它的雜質去除，随後清洗幹淨，備用；3.菠菜需要用白開水進行焯燙，撈起之後還有過涼水，将它的水分瀝幹；

4.放入适量的精鹽 白糖 生抽 醋 芝麻油(或者橄榄油)攪拌均勻之後，就可以吃了。

豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽口感非常的爽脆，是一種非常棒的蔬菜，黃豆芽對于女性來說也是一種不可或缺的菜肴，含有非常豐富的微量元素，還是雀斑的天敵。

鮮嫩的黃豆芽發好後要及時食用，烹饪時最好快炒或水焯涼拌，可以配一些姜絲或韭菜，加入一點醋，這樣體質虛寒的人也可以食用，并且最大限度地保留了其中的營養成分。

1.準備食材：黃豆芽、幹辣椒、蔥絲、油、鹽、糖；

2.将黃豆芽洗淨去根須，蔥切絲，幹辣椒切段（不吃辣的可以不放）；

3.鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，将水分炒出來，炒至棕褐色即可，盛出待用；4.鍋中放入少許油，放入幹辣椒和蔥絲炒香；

5.放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調味即可出鍋裝盤食用。

木耳是一種真菌，長在樹上，被稱為“山珍”、“素中之葷”等等，木耳食用前泡開。之所以不錯新鮮木耳，主要是不好吃，新鮮木耳90%的成分是潮濕物，跟啃木頭一個味。

木耳的口感脆爽，營養也極其豐富，多吃對身體有益，大家喜歡的話也可以試試看。不過說實話，想要涼拌木耳好吃，調料還真不是最關鍵的，最關鍵的一步其實是泡發木耳，隻有這一步做好了，涼拌出來口感才會更棒。

1.準備食材：泡發木耳、大蒜、辣椒、花椒、香菜、芝麻、橄榄油少許、生抽、香醋、鹽、糖、芝麻油；

2.木耳用清水泡發，洗淨後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；

3.鍋加适量水燒開，泡發好的黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液（這一步很重要，木耳過涼水，口感會更加脆爽），瀝幹後待用；4.炒鍋内倒少許橄榄油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，将熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽 香醋 鹽 糖調勻成味汁；

5.将調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌勻即可。

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（一碗小湯編輯：小不二）

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