大家好，我是強子。今天和大家說說我們廚房裡的一種調味料---醋。說到醋，很多人尤其是老人喜歡吃，認為喝醋能軟化血管，對老人動脈硬化有幫助，做菜炖肉都會放醋，甚至有的吃餃子剩下的醋，直接喝掉。估計很多都認為喝醋有好處沒壞處，今天就簡單聊一下：
醋裡面的醋酸确實可以清除一部分的鈣化斑，但是我們血管的動脈硬化問題并不是鈣化。動脈硬化斑塊分為硬化斑和軟化斑，其中鈣化的硬闆并不太危險，反而主要成分是脂類的軟化斑塊更容易破裂，造成血管堵塞，發生危險。另外直接喝醋也不能溶解血液中脂類，因為醋酸進入人體後在小腸中會被堿性消化液中和，所以能夠吸收進入血液中的醋酸很有限，而且也會被血液的穩定系統清理掉，因此不會改變血液的酸堿度，更不會起到軟化血管壁的作用。
相反，直接喝醋不僅沒有太大益處，反而會給我們身體造成一些不适。喝醋的朋友都有過體會，消化道一直到胃裡，都感覺不舒服，有種“灼熱感，疼痛感”。因為醋酸也是一種酸，具有一定的腐蝕性，直接喝醋，雖然不是很多，但是也會對口腔，食道，腸胃造成刺激和腐蝕，刺激胃粘膜，造成疼痛不适，尤其是酒後不要用喝醋來醒酒。
那有的朋友會說，我們平時經常吃的用醋腌制的食物，比如老醋花生，腌蒜等，不是有保健作用嗎，這些是以醋的功能為輔，并不是對血管硬化有幫助。
雖然直接喝醋不能軟化血管，清除動脈硬化，但是每天吃點醋，炒菜放點醋，會相對降低鹽的攝入，促進消化，提高食欲還是不錯的；而且飯前喝點醋（低濃度）或在米飯裡加點白醋，會延緩食物在胃内的排空速度，從而緩解腸道對葡萄糖的吸收，減緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，提高胰島素的敏感度，有利于增加飽腹感和控制餐後血糖，當然了，胃功能差，經常胃脹胃酸的就不要“喝醋”了。
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