說來慚愧，本人至今沒吃過海參。上次有青島的朋友帶了一些海參，趁着在家咱也研究研究怎麼做，給家人和孩子嘗嘗海參是個什麼味兒。
海參泡發朋友送來的是幹海參，在制作之前首先要經過漫長的泡發。泡發前海參很小一個，大概就6-8cm，經過泡發能漲到2-3倍大。
海參泡發前
泡發步驟如下：
1. 将海參放置在無油污的容器中，加入大量純淨水，放入冰箱保鮮層泡軟。每12個小時換一次水，共72個小時（6次）。
2. 海參回軟後，用剪刀沿着海參腹部刀口，上下全部剪開。把其中一側白色的沙嘴和牙齒剪掉，4條海參筋保留。
3. 把海參内外沖洗幹淨。
4. 鍋中加入足量純淨水，燒開，放入海參，大火煮10分鐘。轉小火煮90分鐘。
5. 海參撈出檢查，用筷子夾住海參中間，兩頭自然下垂，說明煮好了，否則繼續煮，直到檢查合格。
6. 把海參清洗後再次放置在無油污的容器中，加入大量純淨水（可加冰塊），放入冰箱保鮮層泡發。每12個小時換一次水，共48個小時（4次）。
7. 撈出控幹水分單獨冷凍保存，吃之前常溫水自然解凍即可。
這是泡發後的海參，長度可到12-15cm。
海參泡發後
海參做法海參的做法有很多，比如爆炒、煮粥等等。這裡介紹一種我個人比較喜歡的，爆炒海參。做法簡單，營養美味，幾乎沒有海參的腥味，感興趣的快試試吧。
1. 把海參切段，大蔥切段（也可以準備其他配菜），準備蒜片、姜絲。
2. 調個料汁：生抽、老抽（少量）、十三香、鹽、糖、料酒，半碗清水攪拌均勻。
3. 熱鍋倒油，蒜片姜絲爆香，放入大蔥爆炒，再加入海參，倒入調好的料汁，翻炒入味。
4. 加入水澱粉勾芡，就可以出鍋啦！
爆炒海參
太太太太好吃了，原來海參是這個味兒呀。就是泡發太麻煩了，你們說呢？
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