肉類的營養價值任何食物都無法比拟，能為身體提供優質蛋白質、維生素B和鐵等營養物質，促進生長發育，維持機體健康。家中常見的肉類是豬肉、雞肉鴨肉和魚肉、牛肉以及羊肉等。但你知道嗎，生活中也存在合成肉，雖然外表跟肉類差不多，聞起來香噴噴的，但營養價值特别低。

1、肉丸和蟹棒

平時吃麻辣燙或火鍋時離不開肉丸和蟹棒，确實非常美味。然而，蝦丸中并不是蝦肉，魚丸中也不是魚肉，蟹棒中根本沒有蟹肉，通常是由澱粉和食品添加劑制作而成。

2、牛肉卷或羊肉卷

吃火鍋時怎能缺少羊肉卷或牛肉卷，廉價的此産品一般是人造肉，又或是把鴨肉跟其他碎肉混合，放入适量香精，羊肉和牛肉的膻味覆蓋在表面，蒙騙消費者。

3、廉價的牛排

廉價的牛排一般是壓縮的，主要成分并不是牛肉，而是由多種肉混合且加入香精。此類合成肉營養價值低，也有可能制作時沒有注意衛生而被微生物污染，從而損害機體健康。

1、紅肉

紅肉也就是哺乳動物的肉類，豬肉、狗肉、牛肉和羊肉等都屬于紅肉。紅肉屬于典型的飽和脂肪酸食物，特别是豬肉，攝入過多會增加壞膽固醇水平，誘發肥胖症以及心血管疾病，提高患腸道息肉和糖尿病幾率。

紅肉屬于高熱量、高蛋白質和高脂肪的食物，吃太多可增加肝髒和腎髒代謝負擔。研究表明，紅肉的細胞中含有某些分子，此分子黏附在細胞表面的多糖分子上，激活免疫系統來對抗此分子，從而誘發炎症。

2、加工肉

火腿腸、香腸、臘肉、培根等同屬于加工肉類。大多數加工肉中含亞硝酸鹽，本身亞硝酸鹽并不緻癌，但卻會跟胺類相結合生成亞硝胺，增加患胃癌風險；亞硝酸鹽可擾亂腸道菌群平衡，易誘發腸道疾病；加工肉類屬于高鹽食物，過量吃可誘發高血壓，增加患中風和心髒病、骨質疏松幾率。

3、禽肉

雞肉、鴨肉、鵝肉和魚蝦等被稱為白肉，相對來說優于紅肉，但吃得太多同樣也會升高膽固醇水平。沒有正确烹調禽肉易滋生幽門螺旋杆菌，易誘發胃潰瘍和胃炎。研究表明，禽肉中含有太多血紅素鐵，此類物質可刺激羟自由基生成，胰島B細胞受到損害，阻礙胰島素合成，增加患糖尿病風險。

并不代表着不能吃肉，需滿足日常需求量，科學飲食才是重中之重。年輕人每天分别吃一兩半畜禽肉和魚蝦肉；老年人新陳代謝速度減慢，腸胃消化吸收能力減弱，吃肉量應控制在一兩左右。肉類優先選擇魚肉，其次是禽肉，最後再是紅肉，紅肉和白肉搭配着吃，增加白肉攝入比例。同時應科學烹饪，把肉類徹底煮熟煮透；通過清蒸或水煮、汆、清炖等方式來烹調，減少油炸、油煎和爆炒。

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