聖誕節的腳步近了,商場已布置出來,今年不想做樹幹蛋糕,走一個不同路線的面包吧!
西洋節慶,一切以“洋”為主軸。不做洋氣蛋糕,是考慮到長輩的健康,另一方面是小朋友吃太多甜點,轉換一下菜單。
荞麥,也有人稱它為“淨腸草”對身體有幫助,再怎好的食材皆不可一昧單吃,不然反而會“受傷” 富含膳食纖維的荞麥,可以促進腸胃蠕動。而當中的煙酸,可以幫助新陳代謝。知道荞麥有這麼多好處,但也不建議頓頓吃,會消化不良哦!
精糧加粗糧,搭夥飲食,是比較适合的,都說精糧好吃,但易月半,在家做面包,可以任性添加自己喜歡的粗糧,隻是比例不可過多,吃得到好處就行。
幹果,我選擇了三、四種不同顔色的葡萄幹,單一種,顔色太素,不夠洋氣,自然風幹的葡萄幹,保留原味比較合我個人口味,甜的優雅不霸氣,長輩與小朋友也蠻喜歡的。
用中國傳統荞麥粉食材,做出的面包,看來不起眼,裝在野餐籃裡,用代表聖誕的麋鹿犄角裝飾一下,聖誕野餐派對的感覺出來了。美食無國界,中式健康面包,在西洋節日裡,一樣受到好評。
實稱的荞麥面包,不是你想像中會硬綁綁,用手捏一下,回彈力挺好,吃起來很有嚼勁,有點類似歐包的口感,所以派對中,很多人以為是小歐包呢?精糧加粗糧,就是要我們小口咀嚼,從中獲取飽足感,眼尖的小夥伴會看到荞麥細心顆粒依然存在,面包顔色呈現淡咖啡色,還有好聞的面香。
〈材料購買〉
荞麥粉100克、面包粉400克、牛奶260克、酵母5克、糖30克、黃油20克、鹽6克
三色葡萄幹(手邊沒有這麼多種顔色,單一種也行,能哄得住大小朋友就可以)
〈具體做法〉
|步驟|
面包機内桶放進所有食材,除了黃油與葡萄幹。放入面包機揉發1.5小時。(黃油在面團揉開後,就可放進來)
加有粗糧的面包胚,揉發後不會呈現很完整的手套膜,但是沒關系,這也就是粗細搭配的獨特性,隻要有揉發時間足夠,面包都受歡迎。
揉發好的面包胚,倒入案闆上,輕揉排氣,再分成大約75克一小面劑,搓圓,蓋保鮮膜,防止風幹,切記,有粗糧的面包胚更容易散失水分。
個人覺得,色彩豐富一點的葡萄幹,更适合聖誕節。沖洗葡萄幹,瀝幹水分備用。
每一個小面劑,包入适量葡萄幹,捏緊、搓圓。等待二次醒發。冬日暖暖的,曬的人與面包胚都很舒服。
面包胚發至兩倍大時,烤箱先160度預熱,面包胚表面刷上玉米油,撒上白芝麻。整修好後,放進烤箱,烤20分鐘左右即可。
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