蟲草大棗炖甲魚
文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主任 林麗珠教授
材 料:
冬蟲夏草10克,大棗20枚,甲魚1隻(約500克)。
做 法:
先将冬蟲夏草擇洗幹淨,晾幹或曬幹,切成小段。将大棗洗淨,放入溫開水中浸泡片刻,剖開,去核。将甲魚宰殺,去頭放入沸水中焯透,撈出。将甲魚闆揭開,割開四肢,剝去油腿,洗淨,放入湯碗中,除去内髒,放入蟲草小段及大棗,合上甲魚蓋,加雞湯(或鮮湯),浸沒甲魚蓋,加蔥花、姜末、料酒,上籠屜,大火蒸15小時。待甲魚肉熟爛,取下,加精鹽、味精及麻油,溶化拌勻即可。
功 效:
滋陰潤肺,補氣養血。冬蟲夏草具有補肺平喘、止血化痰的功效,大棗具有補中益氣、養血安神的功效,甲魚具有益腎健骨、養血補心的功效。
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