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動物肝髒吃多了會變黑嗎

健康更新时间:2024-07-06 13:03:47

動物肝髒吃多了會變黑嗎（吃動物肝髒真的會中毒嗎）1

豬肝菠菜湯（圖片來源：揚子晚報）

老北京鹵煮、韭菜豬肝、羊雜湯等這些由動物肝髒做成的美食不勝枚舉，讓人垂涎欲滴，但同時有說法稱動物肝髒為“排毒”器官，經常吃會引起中毒。這種說法是真的嗎？動物肝髒還能吃嗎？怎樣吃才更健康呢？

據環球網報道，我們攝入的水和食物都會經胃部消化，然後進入血液，再由血液運輸到肝髒進行分解代謝。同樣，動物也是如此，如果動物攝入的水或者食物不幹淨，比如食物受到某種藥品或者重金屬的污染，肝髒上就有可能積累這些有害物質，人如果吃到這樣的動物肝髒就有可能中毒。

食用有問題的動物肝髒确實有一定危險性，但是健康的動物肝髒對人體的營養價值極高。動物肝髒含有豐富的多種維生素和礦物質，比如維生素A、維生素B2和鐵、鋅等礦物質。在衆多的動物肝髒中，羊肝的維生素A含量最高，其次是牛肝、豬肝、雞肝等，這些動物的維生素A含量遠超過奶、蛋等食物。豬肝裡的維生素B2含量極為豐富，也比一般的食物含量高。動物肝髒裡的鐵和鋅等礦物質雖然不一定比其他的食物含量高，但是卻極易被人體吸收。

(責編：張瑾琳、張希)

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