紅焖黃鴨叫的做法?主要原料：黃鴨叫750克，鮮紅椒50克 ，我來為大家科普一下關于紅焖黃鴨叫的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
主要原料：黃鴨叫750克，鮮紅椒50克。
調料：植物油1000克，辣醬、豆瓣醬各30克，香油、醬油、醋、蒜子、姜、蔥、蘇葉各15克，鹽4克，味精1克，料酒30克，濕澱粉20克，黃鴨叫鮮湯500克。
黃鴨叫從胸鳍處撕開，清除内髒，洗淨血污，瀝幹水待用。
鮮紅椒（去蒂去籽）、姜、蒜均切指甲片，蘇葉切碎，蔥切段，辣醬、豆瓣醬剁碎。
淨鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下黃鴨叫炸至金黃撈出瀝油；鍋内留底油，下辣醬、豆瓣醬煸出紅油，再放紅椒片、姜片，蒜片稍煸，入魚翻炒，放鹽、味精、醬油、料酒、鮮湯、蘇葉、醋焖5分鐘左右，用濕澱粉調稀勾芡，當湯汁稠濃時撕蔥段，淋香油，将黃鴨叫整齊擺放盤内，将濃汁澆在魚上即成。
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