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牛肉不同位置的叫法

美食 更新时间:2024-08-29 20:20:06

不少市民在購買牛肉時,常被不同部位、叫法不一的牛肉食材搞得摸不着頭腦,給後期烹饪造成不便。現在小編給大家介紹“上腦”、“肉眼”等叫法,分别代表着牛身上不同部位的肉,這些叫法各異的牛肉,烹饪方法也各不相同。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)1

“T骨”是牛背上的脊骨肉。這塊肉,肉中帶骨,整體呈“T”字形,是在家中做西餐牛排的首選。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)2

“上腦”指的是牛後頸部的肉,這個部位的肉肥瘦交錯比例比較均勻,做法比較多,可以黃焖、做煎牛排及切片涮鍋吃。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)3

“肉眼”取自牛身中間的無骨部分,因外形酷似眼睛,故此得名。這個部位的牛肉肉質十分柔軟、多汁,适合涮、烤、煎等做法。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)4

“黃瓜條”是後腿肉中的一塊,紋理最細,可切絲或切片後爆炒。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)5

“牛柳”指的是牛的裡脊肉。這塊肉是牛肉中肉質最細嫩的部位,也是賣得最貴的部位。一般可以配合青椒、茶樹菇、沙茶醬炒着吃。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)6

“金錢展”指的是牛腱肉的其中兩塊,每頭牛身上隻有兩小條,切片後像金錢狀。金錢展适合紅燒或炖湯,由于其肉中帶筋,也是做醬牛肉的絕佳食材。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)7

“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋處,帶有筋、肉、油花的肉塊。此部位肥瘦相間,肉質稍韌,家庭常見的做法有紅燴牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)8

牛肉不同位置的叫法(牛肉各部位叫法各異)9

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