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蒸包子和面松軟的方法

美食 更新时间:2025-01-10 05:24:28

蒸包子和面松軟的方法?酵母必須要用溫水融化在發面的時候一般都需要加酵母進去,酵母最好先用溫水融化,尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些,而且水溫必須要控制好,最好在35度左右 ,我來為大家科普一下關于蒸包子和面松軟的方法?以下内容希望對你有幫助!

蒸包子和面松軟的方法(蒸包子和面松軟方法)1

蒸包子和面松軟的方法

酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去,酵母最好先用溫水融化,尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些,而且水溫必須要控制好,最好在35度左右。

注意水的用量。在發面的時候要加水進去攪拌面粉,這時應該要注意水的用量,一般500克左右的面粉應該要加入250克左右的水,這樣最終揉出來的面粉才會軟硬适中。如果是在冬天的話水可以多加一點,可以在260克到270克左右。

邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應該要注意,必須要一邊倒水一邊攪拌,有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌面團,這樣的做法是不正确的。正确的做法是一邊倒水一邊攪拌,隻要面團呈現出絮狀以後就可以用手來揉面團了。

不要加堿。在發面的過程當中有很多人可能會加入堿進去,因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道,所以就會加入一點堿進去中和酸味,其實用酵母來發面不需要加入堿,隻有在用老酵頭發面的情況下才需要加入堿。

面團發酵好了以後要排氣。面團發酵好了以後很多人可能直接就把面團做成包子了,其實這樣的做法也是不正确的。正确的做法是不能夠立即就把面團做成包子,還應該要先把面團揉搓幾下。

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