伴随氣溫逐步升高

夏天的腳步越來越近

消暑解渴的熱帶水果迎來消費旺季

芒果、菠蘿、荔枝等水果

備受大家青睐

成為夏季水果市場上的“爆款”

你知道該如何吃這些水果嗎？

01

芒 果

芒果果肉精緻，風味獨特

深受人們喜愛

素有“熱帶水果之王”的稱号

如何選購優質的芒果？

1. 觀果形：芒果的核相對較大，所以在挑選時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

2. 看果皮：

一看果皮顔色。芒果（青芒除外）成熟後一般是金黃色、黃綠色、黃色或者紅黃色，皮色青綠的芒果很可能未成熟。

二看果皮外觀。一些芒果外表會有一些黑斑，如果黑斑很少且很小的話，屬正常現象；如果黑斑較多，且有擴散，則裡面的果肉可能變質，應慎重購買。

3. 查果蒂：可用手輕摁芒果果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟度較好的芒果；如果果蒂部位過硬或過軟則表明芒果未熟或過熟。

4. 摸果質：也可以用手去觸摸芒果果皮，好的芒果觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果果皮輕輕一碰就會出現凹陷，則表明是芒果過于熟透或果肉已變質；觸碰感覺果皮堅硬，則表明芒果可能未熟。

5. 聞果香：成熟的芒果，有一股果香，特别是在靠近果蒂處。購買時，可以将芒果拿起，用鼻子靠近果蒂處聞聞氣味，如果香味比較濃烈，則已經成熟。

吃芒果注意事項

1. 不要一次性吃太多。芒果裡面含有非常豐富的蛋白質以及糖分，一次性吃太多的話，容易引起腹脹。

2. 過敏體質人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激性物質比較多，過敏或者易過敏體質的人食用後容易出現過敏現象，導緻嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑等。

3. 血糖高的人群少食。芒果含糖量很高，吃多了容易導緻高血糖，患有糖尿病、高血糖的人應少食。

4. 切塊食用最适宜。很多人習慣于剝開皮，直接咬着芒果吃，這樣很容易将果汁沾到口邊或臉部的皮膚上。果汁長時間殘留在皮膚上就會對皮膚産生刺激性作用，容易引起過敏反應。

吃芒果時最好将果肉切成小塊，直接送入口中；吃完後，應及時漱口、洗臉，避免果汁殘留。

02

菠 蘿

挑選有訣竅

菠蘿要選好，眼觀、手摸、鼻聞少不了。

1. 看外觀：新鮮成熟的菠蘿結實飽滿，表面芽眼分布均勻，表皮為淡黃色或黃中略帶青色。若表皮顔色發青，說明菠蘿還沒有完全成熟；若表皮顔色為金黃色，則表明菠蘿可能過于熟透。

2. 摸硬度：購買菠蘿時，可以用手輕輕按壓菠蘿，若感覺菠蘿堅硬而無彈性，說明菠蘿還未完全成熟；若按壓感覺挺實而微軟，則表明菠蘿成熟度比較适中；若太軟以至于表皮凹陷，則說明菠蘿過熟，可能已經變質。

3. 聞氣味：聞起來有一股淡淡香味的菠蘿是最好的，若菠蘿香味太重，則說明菠蘿可能已經熟過頭；若沒有菠蘿香味，則說明菠蘿可能還未成熟。

食用有講究

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，其對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，直接食用果肉的話容易對牙龈、口腔粘膜等造成刺激，産生“紮嘴”的感覺。

最常用的處理方式就是用鹽水浸泡果肉，破壞甙類物質和菠蘿蛋白酶。商販通常也用這種方式售賣去皮的菠蘿，但商販賣的菠蘿往往長時間用同一缸水浸泡，而菠蘿含糖多，糖融解在水中容易滋生細菌。

最好是購買整個菠蘿回家自己浸泡。鹽水浸泡的時間不宜過長也不宜過短，過長會導緻營養流失、滋生細菌；而過短則無法使酶失去活性，一般30分鐘為佳。

如果想節省時間，可以用濃度比較高的鹽水浸泡，但高濃度鹽水浸泡的菠蘿食用前一定要用涼開水沖洗一下，把表面的鹽水沖洗掉，否則吃起來會有鹹鹹的味道。

同樣，高溫加熱也可破壞菠蘿蛋白酶，由此産生了菠蘿咕噜肉、菠蘿炒飯、菠蘿面包等一批菠蘿新吃法。

03

荔 枝

荔枝不單味美，而且營養豐富

富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪

以及維生素A、B、C等

并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養素

是老少皆宜的水果

選購技巧

1. 觀察顔色：一些消費者喜歡專挑鮮豔紅色的荔枝買，其實新鮮的荔枝并不是完全鮮豔的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許綠色。

2. 檢查外觀：首先，檢查荔枝的頭部，也就是帶柄的部位有沒有小洞及蛀蟲，許多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一個有蛀蟲，那麼其餘幾個也可能有蛀蟲；

其次，檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯，外殼幹硬了的多數都是經過儲藏的，不新鮮；

最後，檢查荔枝的外表有沒有發黴發黑的痕迹，如果有，請謹慎購買。

3. 觸摸感知：用手觸摸荔枝外殼，輕輕按捏，一般而言，新鮮荔枝的手感緊硬而有彈性，稍有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的；如果又軟又沒有彈性，則說明荔枝可能已經熟透或是爛了。

4. 嗅聞氣味：将荔枝湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明荔枝不新鮮或可能已經變質；如果聞不出來味道，可能是還未成熟的。

貯存方法

荔枝雖好吃，然貯存不易。古時人們說荔枝“其實離本枝一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日色香味去矣”。足見荔枝保鮮期的短暫。那麼，荔枝購買後應如何保存呢？

1. 水中保存：荔枝保存時間短，一般當天購買，次日就可能變味損壞。水果店的常見保存方式是将新鮮荔枝保存在水中，偶爾噴水降溫。家中也可使用這種方式來進行保存，有條件的話可以在水中放些冰塊降低溫度，延緩腐壞時間。

2. 冰箱保存：将新鮮荔枝的果梗去除，單顆分組包裹，包裹材料可選用幹燥潔淨的紙；将裝好的小包紮緊放入冰箱冷藏層中，注意不要放入冷凍。

3. 通風保存：如果荔枝量不大，隻需存放幾天，且不挑剔外觀，可将荔枝保存在陰涼避光的地方，注意保證通風。

上述為常用的物理保存方法，僅能作短暫保存。考慮到新鮮荔枝的口感和營養，建議大家适量購買，随買随吃，1-2天内吃完為宜。

這些方法你記住了嗎？

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