青椒是一種非常好的食材，這種食材有很多的功用，其吃法和做法都是非常的多的。那麼，今天小編就為大家介紹一下這個青椒的營養價值以及其功效和作用，趕緊跟着小編一起來看看吧!

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。别名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。

由于它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顔色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原産中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

青椒營養豐富，是群衆一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次産椒高峰。第一次出現在早春;第二次出現在晚秋。

青椒的營養價值

解熱、鎮痛，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

預防癌症，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

增加食欲、幫助消化， 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

降脂減肥，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

适宜人群

一般人群均可食用。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時内應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

青椒的功效與作用

(一)青椒功能主治

溫中，散寒，開胃，消食。治寒滞腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。

姚可成《食物本草》："消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。"

《百草鏡》："洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經寒澼。"

《藥性考》："溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。"

《食物宜忌》："溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。"

《藥檢》："能祛風行血，散寒解郁，導滞，止澼瀉，擦癬。"

【藥效】

增強體力，緩解疲勞

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

散寒除濕

強化指甲和滋養發根，對于肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，能使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。

預防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血。

【用法用量】内服：入丸、散，3—8分。外用：煎水熏洗或搗敷。

【注意】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《藥性考》："多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。"

(二)青椒的性味歸經

【性味】 辛，熱。

《群芳譜》："味甚辣。"

姚可成《食物本草》："味辛，溫，無毒。"

《食物宜忌》："辛苦，大熱。"

【歸經】 《綱目拾遺》："入心、脾二經。"

(三)青椒的藥理作用

對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿，内服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可産生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞杆菌及枯草杆菌有顯着抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸杆菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核杆菌有很輕微的抑制。10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

對循環系統的作用

辛辣物質(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特别是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

降脂減肥

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

預防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

鎮痛解熱

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

其他作用

國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加，尿中的排洩量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【附方】

治痢積水瀉，辣茄一個。為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。

治瘧疾，辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。

治凍瘃，剝辣茄皮，貼上。

治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。

結語：通過以上的這篇文章的相關介紹之後，相信廣大的讀者朋友們對于這個青椒的營養價值以及其功效和作用一定是有了一個比較明确的認識以及一定的了解了吧!平時可以多吃一點青椒哦!對身體是非常有好處的哦!

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