豆沙包我從不在外買，自己做香甜無添加，沒賣的顔色紅，但特好吃。我從小就特别喜歡吃紅豆沙制作的各種美食，到現在還是常常會想起那時媽媽經常做給我吃的豆沙包，一出鍋香味撲鼻，顧不得怕燙手，直接上去拿一個，開心地吃起來。長大了離開家，總忘不了豆沙包的味道，但是外面賣的豆沙包味道甜、顔色紅，豆沙也太過于細膩，并不好吃，就幹脆自己動手做起來。學會豆沙包的做法，不用在外面買，好吃解饞又營養，香甜零添加，可以放心吃。感興趣的朋友，快來試一試吧！

紅豆包

By 寓言7656

配料：

面粉 500克、紅豆 300克、紅糖 150克、酵母粉 3克

烹饪步驟：

1.先來和面，将面粉、酵母、糖、混合攪拌，逐次加入溫水攪成絮狀下手揉成偏硬的面團蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。（溫水在260——270克）

2.醒發面團的時候我們來做紅豆餡；紅豆洗淨放入壓力鍋，加入四倍的水，改善蓋子選擇豆類蹄筋鍵。（用壓力鍋做紅豆餡，紅豆不用提前泡，洗淨直接用就可以）

3.程序結束後紅豆很綿軟了，也沒有多餘的水，這樣的紅豆很容易炒幹。

4.将焖好的紅豆放入炒鍋，先炒出部分水汽後，加入紅糖，糖的多少根據自己喜歡的程度掌握吧，可以根據食譜量适當增減。

5.小火炒到紅糖完全融合，紅豆餡比較幹爽的時候就可以取出放涼使用。

6.做好的紅豆餡可以搓成球也可用模具壓成各種形狀。直接食用或做面食包豆沙包做糕點之用，可以一次多做些裝在袋子裡密封放在冰箱冷凍，用時取出來很是方便。

7.發酵好的面團放在案闆上，再次揉勻，

8.這時候有力氣咱就多揉會，揉的面團越光滑蒸出來的豆包表皮也會越光滑。

9.揉好的面團分成大小相等的劑子。

10.取一份分好的面團，擀成四邊薄中間略厚的面皮，放上一份豆沙餡。

11.收緊口，封口朝下，然後整理成饅頭型。

12.包好餡料後碼入蒸鍋，再次醒20分鐘.

13.二次醒發20分鐘左右，豆包明顯增大手感輕盈，開火，上汽後蒸15分鐘左右關火。不要急着揭蓋，焖五分鐘揭蓋即可

烹饪小貼士：

1. 和好的面團，發酵至兩倍大。溫度低的時候，放在陽光下發酵。沒有陽光且氣溫低的話，可以在蒸鍋裡放些水，加熱至水有溫度後關火，面團放蒸屜上，蓋上蓋子，半小時就能發起來。2. 紅豆包上鍋後二次發酵，蒸出來特别蓬發。3. 做好的紅豆沙容易發酸變質，用不完的紅豆沙要盡快放冰箱冷凍，随吃随取。4. 新鮮的紅豆，大小均勻，顆粒飽滿，光澤度好，顔色鮮豔，不幹澀、不幹癟。5. 紅豆放入淡鹽水中，沉到水裡的是優質紅豆，浮在表面的紅豆質量不好。

你有制作豆沙包的其他訣竅嗎？

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