杏鮑菇做法焯水? 杏鮑菇，菌肉肥厚、質地脆嫩、味道清香、富有彈性、并且還有杏仁的香味，是非常美味又健康的食材，下面我們就來說一說關于杏鮑菇做法焯水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

杏鮑菇做法焯水

杏鮑菇，菌肉肥厚、質地脆嫩、味道清香、富有彈性、并且還有杏仁的香味，是非常美味又健康的食材。

我記得第一次吃杏鮑菇的時候，是我媽用刀切片，和豬肉一塊炒的，那時候我感覺這杏鮑菇真是太好吃了。吃到嘴裡堅實爽滑，即使是清炒的，也沒沒有感覺口味很淡，依舊是鮮的。

不過今天我做的卻不是清炒的，而是幹煸的，這樣做出來的杏鮑菇焦香味美。其實無論是清炒還是幹煸，各萬不要焯水，那樣口感和味道都會差不少，特别是幹煸杏鮑菇的時候，如果焯水了，那做出來的杏鮑菇可能會軟趴趴的。

【幹煸杏鮑菇】

【食材】杏鮑菇

【輔料】大蒜、姜、醬油、白糖、花生油、芝麻

——【開始制作】——

1、準備一個杏鮑菇，洗淨。我用了一個，因為隻一個人吃，如果人多可以多用幾個，至少也得兩個吧，因為炒的時候杏鮑菇收縮挺厲害的。

2、将杏鮑菇用手撕成粗絲備用。撕出的絲一定要粗一些，因為炒了之後杏鮑菇會收縮的。

3、準備幾瓣大蒜，切成片，一小塊姜，也切成片，蔥切成蔥花。姜不要太多，如果太多炒出來的姜味會很濃，蒜可以适當多一點。

4、鍋燒熱，倒入花生油，油熱後放蔥姜蒜爆香。

5、出香味後，把撕好的杏鮑菇條倒進去翻炒。這時候就要用小火或者文火了。

6、炒一會後杏鮑菇會慢慢收宿，然後還會出一點點湯汁，炒到杏鮑菇微微變色。

7、這時候加入醬油繼續翻炒一會，讓杏鮑菇入味。

8、出鍋前加入1小勺白糖，撒一點白芝麻調味，翻炒均勻即可。也可以根據自己的口味，撒辣椒粉、孜然什麼的。

9、出鍋裝盤。

【暖暖的總結】

1、我做這個菜炒了大約7分鐘左右吧，不過這個得看各家鍋的情況和火的大小來定，不是固定的。

2、杏鮑菇不需要焯水。因為焯過水的杏鮑菇水分太多，炒出的湯汁就會很多，就變成煮菜了，不是太好吃。

3、最好是手撕杏鮑菇，不要用刀切的。

4、不需要額外放鹽，當然，如果吃鹹的話可以稍放一點。加糖是用來提鮮的，這個可以根據自己口感增減。

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