黑木耳又名桑耳、本菌、木茸，因形似耳，加之其顔色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等，營養價值很高，男女老少都非常适合食用。

我國人民采食利用黑木耳的曆史悠久,遠在公元前73年,戴聖者《禮記》就有食所加庶,羞有芝栭的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,後魏末期的農學家賈思勰在《齊民要術》這部古農學專著中,也曾介紹有關黑木耳的烹調食用方法。

黑木耳人工栽培大約在公元600年前後起源于中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至 今已有1400多年曆史。

黑木耳，狀如耳朵。是系寄生于枯木上的一種菌類。主要生長在中國和日本。可野生又可以人工培植。

野生木耳長見于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上，人工培植以椴木和袋為主。

黑木耳---菌中之王

營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

每100g鮮木耳中含鐵185mg，比動物中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為“素中之葷”。因此，黑木耳對于貧血人群和對處于生長發育期的青少年來說益處多多。

木耳有六大功效

補血

黑木耳被譽為“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。

中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，含鐵量高，是一種天然補血食品。

清理身體

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，如果無意吃下的難以消化的異物，木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

黑發作用

木耳中含有的微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，黑木耳極好的選擇。

防便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，夠促進胃腸蠕動，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出。

預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生

黑木耳的食用

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”；之美譽。常吃黑木耳可抑制血小闆凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小闆聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但隻能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

如何正确泡發黑木耳

泡發黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，可以漸漸的浸透，可使木耳恢複到生長期的半透明狀。所以涼水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，便于存放；

熱水泡發黑木耳，發的快一點，但是口感綿軟，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水将黑木耳浸泡在幹淨的碗中。

泡發黑木耳，一定要清洗幹淨、用沒有殘渣的容器。

一定要用幹淨的水泡發黑木耳，泡發過程中要注意換水。

如果發現泡發的黑木耳有異味，或者産生了粘液，就不要食用。

泡發超過8小時的黑木耳不要食用。

以上商品，

請前往客多啦生活APP購買，等你來哦！

海量優惠商品，請登錄客多啦生活APP！

升級成為達人，

可享折上最高7.2折優惠，

分享商品，

更有3%~15%傭金等你來拿，

多分享多收益，快來體驗吧！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部