木薯粉的功效與作用及禁忌?當木薯粉和水混合煮熟之後，會變成透明，并且口感會帶有一定的Q彈那麼木薯粉有什麼作用？木薯粉的功效與作用有哪些？，今天小編就來聊一聊關于木薯粉的功效與作用及禁忌?接下來我們就一起去研究一下吧!

木薯粉的功效與作用及禁忌

當木薯粉和水混合煮熟之後，會變成透明，并且口感會帶有一定的Q彈。那麼木薯粉有什麼作用？木薯粉的功效與作用有哪些？

木薯粉，是一種澱粉的名稱，它是從一種熱帶植物的塊根中提取出來的澱粉。那麼木薯粉有什麼作用?木薯粉的功效與作用是什麼?

木薯粉有什麼作用

木薯粉是澱粉的一種，市面上有很多用木薯粉制作的食物，它的原材料是木薯，所以木薯粉的藥用價值與其原材料木薯的藥用價值是非常相似的，具有很好的消腫解毒的作用，對于跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等具有很好的作用。

木薯粉以原澱粉和各種變性澱粉兩大類廣泛應用于食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定制，以适用于特殊用途。

木薯原澱粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

木薯粉的功效與作用

1、木薯粉能消腫止痛

木薯粉可以消腫止痛，平時可以用于人類的多種疾病的治療，像跌打損傷和外傷腫痛以及癬類疾病等，就都可以在使用木薯粉以後，取得良好的治療效果。

2、木薯粉的保健功效

木薯粉是一種保健功效出色的特色食品，這種食物中有多種氨基酸和微量元素，人類食用以後能把這些營養成分快速吸收，可以保肝健脾和胃，也能滋養肌膚。

3、木薯粉的工業作用

木薯粉不但能用來制成多種食品，還可以用于工業生産之中，像飲料和糖果等食品在加工時，就都有木薯粉加入，木薯粉在提純加工以後能制成凝膠，有增稠和增香以及控制結晶等多種作用。木薯粉還能加工成澱粉聚基糖，可以用于無糖口香糖的生産和加工。

木薯粉的特征

木薯澱粉無異味，适用于需精調氣味的産品，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更适合于需精調味道的産品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，适合于用色素調色。這一特性對木薯澱粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性：由于木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點适合于很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丢失。這一特性還可通過改性進一步增強。

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