蒸了一大鍋超級小包子，留出來一部分凍在冰箱裡，需要的時候當早餐，用香菇和肉餡調的包子餡鮮香好吃，怎麼吃也吃不膩，這篇又仔細梳理了一下和面發面的小技巧，都是要點，看完動手試試，調餡和面發面，掌握好了中式面點随便做什麼都成功，所向披靡。
【香菇豬肉包】
食材：豬肉餡500克，香菇10朵，中筋面粉500克，幹酵母5克，溫水250克
配料：大蔥1根，姜1小塊，花椒水1小碗，鹽2克，生抽15毫升，老抽10毫升，蚝油20毫升
做法：1、準備好食材。香菇洗淨後焯水，然後剁成香菇碎備用。
2、蔥花、姜末放入碗中加入少許清水浸泡成蔥姜水，豬肉餡中加入蔥姜水、鹽、生抽、老抽、蚝油順着一個方向攪勻，在分次加入花椒水，使肉餡上勁，腌制20分鐘。然後放入香菇碎拌勻。
3、将面粉放入盆中，加入幹酵母，分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮，再揉成光滑的面團。放在溫暖處發酵至2倍大。
4、然後取出揉勻，将面團搓成長條，再分成大小相同的面劑子。
5、然後擀成兩邊略薄中間略厚的圓形面皮。
6、取适量餡料放入面皮中央。
7、然後旋轉捏合形成褶皺，捏緊收口，依次做完。
8、放入蒸屜中進行二次發酵，待2倍大時結束。開火加熱，鍋開後再蒸12分鐘關火即可。
和面發面小技巧：
1、和面—根據季節，秋冬用溫水或溫牛奶，春夏用冷水或涼牛奶。
2、和面的時候，分次加液體，待液體完全吸收再倒下一次。
3、面粉和液體的比例，大概在2：1左右，做饅頭、花卷、包子這個比例完全适用。
4、面團要盡量揉勻，表面光滑，再進行發酵。
5、用幹酵母或老面發酵都可以，幹酵母方便快速，适合新手。
6、想要面團發的快，可以适量多加酵母粉。
7、和好的面團放在溫暖幹燥處，表面蓋上保鮮膜或鍋蓋，防止幹皮。
8、面團變成2倍大，内部組織成蜂窩狀時，基礎發酵就完成了。
olivia美食記錄：
1、蔥姜浸泡成蔥姜水不但去腥提味，還能增加肉餡的濕潤度。
2、香菇可以适量多放一些，調和口感。
3、二次發酵過後，水開後蒸12分鐘即可，關火兩三分鐘後再打開鍋蓋。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
