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象拔蚌和水蚌吃起來區别
象拔蚌和水蚌吃起來區别
美食
更新时间:2024-10-18 07:50:52
象拔蚌:生物名稱是太平洋潛泥蛤,又名女神蛤,說實話它的外形和女神真的扯不上關系,反而給人一種很猥瑣的感覺。它主要産于美國和加拿大北太平洋沿海,是一種遠東華人及日本人崇尚的高級海鮮。
第一次看到象拔蚌是在本地的一家海鮮餐館,它就大刺刺地被放在淺水缸裡,其殼并不大,它的肉體粗粗長長的伸出殼外,觸碰一下,會微微抽搐下,然後開始噴水,非常滑稽,但無法縮回殼内,薄薄的兩片殼貼在那根粗長的肉體下面形同虛設。這條長鼻摸上去很粗糙,外形和象鼻一般,形狀不雅。
烹饪它的方法有很多:白灼,爆炒,刺身等都可以,其中爆炒的味道最佳,先把象鼻形那段肉割下來,其他部分丢棄,然後用沸水一泡,外表那層皺皺粗糙的皮就褪下來了,露出裡面雪白細嫩的肉,切成薄片,越薄越好,旺火,熱油,爆炒,加入大蔥片姜鹽,翻動十幾下,熟了之後加入生抽,蚝油,趁熱上桌,味道美啊。
爆炒象拔蚌
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