銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢-tft每日頭條

銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢

美食更新时间:2024-09-28 08:35:26

銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢?銀耳湯和小米粥都是飯後消食健胃的首選的飲品，正宗銀耳湯喝着非常黏稠，這是銀耳煮出膠的結果，而要想銀耳煮出膠，不是小火煮就能解決的，而是我們需要掌握煮銀耳湯的一個重要步驟，這個步驟是熬了42年粥的伍大廚教給我的，今天這篇文章，也是伍大廚做客的第二篇文章，伍大廚說：煮銀耳湯時，别隻小火煮少了這1步，銀耳肯定不出膠，今天小編就來說說關于銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢

銀耳湯和小米粥都是飯後消食健胃的首選的飲品，正宗銀耳湯喝着非常黏稠，這是銀耳煮出膠的結果，而要想銀耳煮出膠，不是小火煮就能解決的，而是我們需要掌握煮銀耳湯的一個重要步驟，這個步驟是熬了42年粥的伍大廚教給我的，今天這篇文章，也是伍大廚做客的第二篇文章，伍大廚說：煮銀耳湯時，别隻小火煮！少了這1步，銀耳肯定不出膠！

所需食材：銀耳100克、蓮子米20顆、紅棗4粒，冰糖适量。

做法：

1.先将蓮子米洗淨，放入到水中，浸泡6小時備用。

2.銀耳洗淨，放入到冷水中，浸泡3小時，使銀耳完全發脹好。

3.鍋中放入适量水，燒到溫熱後，放入銀耳、蓮子米大火煮開，然後改小火煮15分鐘。

4.15分鐘後，關火，不要揭開鍋蓋，焖30分鐘，然後再次将鍋中銀耳燒開（此時放入紅棗、冰糖），接着再關火，再焖10分鐘，即可食用。

注意事項：

1.銀耳和蓮子米都要提前泡發好，上述時間不做唯一标準，直到食材完全泡發好即可。

2.煮銀耳湯時，不管是熱水還是冷水都可以下鍋煮，銀耳出膠和熱水煮還是冷水煮是沒有任何關系的。

3.煮銀耳湯時，如果中途水少了，隻能加熱水，不可以加冷水，不管是什麼食材，中途遇冷，口感和味道都會大打折扣。

4.煮銀耳湯時，小火将銀耳煮15分鐘後，就可以關火了，讓鍋中的餘溫和水的溫度，使銀耳慢慢出膠，第一次焖時，銀耳出膠可能不太多，但我們再煮開一次，再焖10分鐘，就會有非常多的膠質産生，這一步是煮銀耳的關鍵，一定不要少喔！

這就是伍大廚教給大家煮銀耳湯的方法，銀耳反複的焖兩次，既節約煤氣，還能使銀耳出膠，一舉多得。我們在煮其實雜糧時，都可以煮好後，焖幾分鐘，可以使粥或者湯更黏稠，味道更好。最後，祝願大家都能做出正宗銀耳湯，也感謝伍大廚，耐心的講解。

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