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怎樣做牛肉幹最好吃

美食更新时间:2024-09-27 11:48:24

怎樣做牛肉幹最好吃?材料：牛肉、生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒，下面我們就來說一說關于怎樣做牛肉幹最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做牛肉幹最好吃

材料：牛肉、生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒。

首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉裡比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉幹順着紋理可以很輕松的撕開。

把牛肉清洗幹淨，順着紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；

将切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；

把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加适量水，花椒、生姜片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗幹淨；

然後将焯水的牛肉條，放進鍋内，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火炖1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，制作牛肉幹不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉幹本身的香味；

将炖好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；

将腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收幹湯汁；

将瀝幹汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風幹，也可用烤箱烤幹。

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