1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、莴筍、藕切骰子塊兒。分别加鹽腌制4小時。
2、将醬油、白糖、香料及腌制原材料煞出的鹽水放入鍋中,熬出香味關火、放涼。
3、姜、蒜洗淨瀝幹,姜切片。
4、取一個鹹菜缸洗淨後,再用熱水燙一遍内壁。放入材料。
5、放一次菜撒一層姜片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。
6、壓上一塊洗淨、晾幹的石頭。延邊撒上白酒,腌制20天即可。待石頭沉下去一些,可以蓋上蓋,防止雜物掉入。
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