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牛肉炖的軟爛的方法

美食更新时间:2024-09-27 11:49:31

牛肉炖的軟爛的方法?炖牛肉時的小妙招巧用茶葉，隻加開水，現在小編就來說說關于牛肉炖的軟爛的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛肉炖的軟爛的方法

炖牛肉時的小妙招

巧用茶葉，隻加開水

如果是炖着吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。

蜂蜜或紅酒分解蛋白

炖時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解。

糖和醋破壞細胞結構

糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。也可以簡單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。

用啤酒代替水

用啤酒代替水，大緻比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，兩個小時也能炖爛!

加黃豆醬、番茄，軟爛又美味

炖牛肉的時候加點黃豆醬，用高壓鍋炖上 20 分鐘，出來以後湯汁特别好，而且特别軟爛。炖牛肉加番茄是王道，不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個半個，牛肉爛得快，還提味。

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