獨特的清炖羊肉做法，肉嫩清香，肉湯鮮美，真的太好吃，快來學學。

羊肉這樣做，太清香了，完全無膻味，連不想吃肉的孩子也吃了兩塊。

俗話說：靠山吃山，靠海吃海。一方水土養育一方人，對于我們西北人來說，做海鮮不太擅長，因為平時吃得少，沒有機會做，所以就不會做了。

要問我們最擅長做什麼？回答一定是：牛羊肉。我們這裡的水土氣候适宜養殖牛羊，吃習慣了我們這裡的牛羊肉，再吃其他地方的牛羊肉，真的是沒有對比就沒有區别，就會覺得我們這裡的牛羊肉太好吃。

今天是大年初六了，來炖一盆我最擅長的清炖羊肉，這樣炖出來的羊肉完全無膻味，肉質細膩鮮嫩，還帶有蔬菜的清香，肉湯就更好喝了，絕對的鮮美，不放一點提鮮味的調料，都是肉和蔬菜本身的鮮香。

清炖羊肉裡面放了種類比較多的蔬菜，因為我們家人吃肉都吃不了多少，主要是吃和肉一起炖了的蔬菜，蔬菜和肉一起炖了，變得特别鮮香美味，而且有營養。

如果不喜歡吃炖蔬菜的人，可以把羊肉直接炖出來吃就可以了。

1、來看看具體的做法，先把羊排清洗幹淨，放鍋裡焯水，加幾片生姜、滴幾滴料酒去膻味，這一步很重要，要去掉羊排裡面的血水，炖出來的肉湯才更加的清澈鮮美。

2、再來準備炖肉的調料，一塊橙皮，三段蔥，五塊紅蘿蔔，幾根芹菜，五片生姜，兩瓣蒜。炖肉放适量蔬菜，炖出來的肉鮮嫩清香，特别好吃。

3、一小撮花椒粒，三片香葉，一個草果，一個良姜，一塊桂皮。

4、把焯過水的羊排以及蔬菜調料全部放入鍋裡，加适量清水，加水量夠自己家人喝就可以了，我用的是變壓鍋，半小時就炖好了。

5、再來準備蔬菜，兩瓣蒜，一根杏鮑菇，一根紅蘿蔔，一根青筍，半根蔥。

6、再準備兩片白菜，一根芹菜，幾片小油菜。白菜本身帶有鮮味，放肉裡面炖一頓就更好吃了，芹菜具有奇異的香味，和肉一起炖，能使肉增加香味。

7、杏鮑菇和青筍含有大量的草酸，一定記得要焯水後再吃，蔬菜都切塊，蔥蒜切末，還切了幾粒紅彩椒點綴顔色。

8、時間到，羊排炖好了，打開鍋蓋，香味撲鼻，去掉炖肉的蔬菜和調料。

9、然後放入準備好的蔬菜，再炖三分鐘出鍋。臨出鍋時撒時蔥花和蒜末。

10、一盆味道鮮美、肉質細嫩的清炖羊排就做好了，嘗一口湯“哇，太香了。

11、還做了一個虎皮辣椒，羊排吃膩了的時候，吃幾口虎皮辣椒，提味解油膩。

大年初六的午餐就做好了，今天的清炖羊肉其實做法是最簡單的了，把材料準備好放入變壓鍋裡面就不操心了，比起擺盤的菜品要簡單很多。

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