炒花菜要不要焯水幾分鐘-tft每日頭條

炒花菜要不要焯水幾分鐘

美食更新时间:2025-01-11 17:52:47

炒花菜，直接炒還是先焯水？都錯了，教你正确做法，出鍋又香又脆

年過完了，大魚大肉也吃爽了，反正我現在看見肉就有點反胃，實在是過年期間吃了太多。雖然味道好，但是的确不怎麼想吃了，還是來點素菜更解饞、更解膩。花菜是當下的一種時令蔬菜，口感好、營養高，價格還便宜。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）1

簡單下鍋炒一炒，味道就很香、很下飯，全家人都無法拒絕它。小炒花菜，聽上去簡單極了，每個人都會做，沒有很複雜的步驟，隻需要把花菜炒熟了就可以啦。然而，說起來容易做起來難，好多人炒出來，總是有一股味道，而且花菜不夠爽脆。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）2

其實在炒花菜之前，有些重要步驟是必須要做的，很多人往往忽略了。那麼花菜，到底應該直接炒，還是先焯水呢？都不對，今天我來給大家分享一招，按照此方法炒出來的，又香又脆，營養不流失。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）3

【小炒花菜】

所需食材：花菜、瘦肉、小米辣、大蒜、鹽、鮮雞汁、蚝油、蛋清、澱粉、食用油

1、準備一塊瘦肉，把瘦肉切成片狀以後，放入碗中待用。下面我們要加上一點蚝油、一個蛋清、少許澱粉，抓勻後将其腌制片刻。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）4

2、緊接着再來處理花菜，把花菜撕成小朵以後，放入水中清洗幹淨。接下來，既不要直接炒，也不能下鍋去焯水，不然味道不好，還容易軟爛。正确做法應該是，準備一盆鹽水，把花菜放在鹽水中浸泡十幾分鐘。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）5

3、趁着腌肉、泡花菜的功夫，我們把小米椒切成小段，把大蒜切片備用。起鍋倒入食用油，燒熱後把腌制好的瘦肉倒進去，開始不停翻炒，炒到瘦肉斷生、變顔色為止，這個時候先盛出鍋。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）6

4、緊接着，咱們把小米椒和大蒜倒入鍋内翻炒，爆香之後把花菜倒進去，大火快速翻炒片刻，一會兒的功夫就斷生了。這個時候，再把剛才的瘦肉重新倒進去，根據個人口味加上适量的鹽、鮮雞汁、蚝油，炒勻之後即可出鍋。

炒花菜要不要焯水幾分鐘（直接炒還是先焯水）7

小竅門：

1、在下鍋炒之前，我們需要再多做1步，也就是浸泡。将其浸泡在鹽水中片刻，然後再來下鍋炒的話，炒出來就很爽脆。

2、不管炒什麼肉，最好都要提前腌制一下，炒出來更加香嫩，不會出現發柴、嚼不動的現象。

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