黑木耳也稱為黑菜、雲耳等，我國是黑木耳的故鄉，黑木耳的栽培在我國有着悠久的曆史，早在4000多年前的神農時代，黑木耳就被人們認識并開始進行栽培和食用。 現如今，黑木耳栽培種植非常廣泛 ，我國的東北、華北及沿海各個省份均有種植。
黑木耳呈葉狀，邊緣波狀，色澤黑褐，質地膠狀透明，薄且有彈性。有“素中之肉”、“素食之王”美稱的黑木耳營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵元素，味道鮮美，老少皆宜，深受廣大人們的喜愛。平常适量的食用一些，對我們的身體健康是非常有好處的。
黑木耳胡蘿蔔炒雞蛋的做法黑木耳能烹饪的美食也是豐富多彩的，能涼拌、炒菜，也能做湯。
今天妞妞給小夥伴們分享一道營養健康又美味的菜肴-黑木耳胡蘿蔔炒雞蛋，口感清甜，好吃不胖。
食材準備：
黑木耳幹一小把，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，蒜瓣2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，澱粉2勺，食用油适量，鹽适量。
美食烹饪流程：
1.碗中放入适量溫水，加入澱粉攪拌均勻，然後放入黑木耳浸泡30分鐘左右，加入澱粉可以有效去除木耳中細小的雜質。
2.木耳泡發好後，用清水再沖洗2~3遍，鍋中放入适量清水，大火煮開，倒入清洗好的木耳焯水1分鐘左右撈出，再用冷水沖洗一下，然後撕成小片。
3.胡蘿蔔洗淨，去皮切成薄片，蒜瓣洗淨處理成蒜末。
4.碗中打入兩個雞蛋，加入少許适量，用筷子打散。
5.鍋洗淨，中火燒熱，倒入适量食用油，油溫6成熱後，将雞蛋液倒入，用鍋鏟适當打散。
6.雞蛋炒好後盛出，再次倒入少許食用油，放入蒜末炒香，然後将黑木耳片、胡蘿蔔片放入翻炒均勻，炒至斷生後，放入炒好的雞蛋再次翻炒，翻炒過程中适量加些清水。
7.木耳炒熟後，放入生抽、蚝油、少許食鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦~
烹饪小貼士：
1.用溫水泡發黑木耳，浸泡時間不宜過長，30分鐘左右，泡至木耳全部變軟即可。
2.浸泡的時候在水中加入适量澱粉，能有效去除木耳中細小的雜質。
3.泡發好的黑木耳需要用沸水焯1分鐘左右，不要太長，否則會影響口感。
4.小夥伴們要注意，黑木耳一定要炒熟了吃哦。
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