新鮮的豬肝去掉表面白色的筋膜,切成小塊,清水浸泡半小時,中間多換幾次水。
鍋裡加入清水,把浸泡的豬肝放入水中,開鍋後血沫子煮出來了,豬肝撈出,并把鍋裡水倒掉。
鍋裡重新加入清水,放入适量大料、姜、蔥去異味。
水熱後放入豬肝繼續煮,煮10—15分鐘後用筷子紮一下,如果不出血水就好了,撈出晾涼切薄片裝盤。
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