江蘇紅燒鲫魚的做法-tft每日頭條

江蘇紅燒鲫魚的做法

美食更新时间:2025-01-31 18:39:30

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）1

小時候，最喜歡吃的家常菜就是魚。江南水鄉，河道縱橫，各類作物、牲畜應有盡有，魚的品種也異常豐富。有兇猛無比肉質卻細膩滑嫩的黑魚;有頭大身子小炖湯上品的胖頭魚;有美麗卻帶有扇翅的鳜魚;還有身子扁扁可愛的扁魚……但是家常烹制魚，鲫魚要數最常見也最經濟的。鲫魚性平，味甘，歸脾經、胃經、大腸經，所以它對消化道的滋養有顯著功效。能夠健脾開胃、益氣利水、通乳除濕，在我國大多地方，都有女性生産後通過喝鲫魚湯通乳下奶和去除孕期潴留在體内的水濕的傳統。鲫魚的烹制多種多樣，最普遍的方式就是煮湯或紅燒。我最喜歡的就是紅燒鲫魚，小時候媽媽為了能讓我多吃幾碗飯，會經常做紅燒鲫魚給我吃，再用燒魚的湯汁拌飯，不消五分鐘一碗飯就會底朝天，媽媽再也沒擔心過我吃飯。

By 愛糖果

用料

鲫魚一條
蒜頭 10克
生姜 5克
香菜 3克
生抽 2匙
老抽 1匙
料酒 2匙
鹽 3克
糖 2匙

做法步驟

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）2

1、将鲫魚洗淨，瀝幹水份，在魚背兩面劃兩道口，有利于鲫魚烹制入味。鍋燒熱，再倒入油，這樣做的好處是魚皮不容易破。将魚煎至兩面金黃。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）3

2、倒入生抽，老抽，糖，料酒。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）4

3、加入适量的熱水(想要魚煮出來肉嫩味鮮，必須加熱水，不能加冷水)，将蒜頭，生姜投入。大火煮開，轉小火30分鐘。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）5

4、加鹽，開大火收汁。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）6

5、撒上香菜。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）7

6、裝盤。

江蘇紅燒鲫魚的做法（紅燒鲫魚家鄉菜）8

7、一盤味鮮肉嫩的紅燒鲫魚就做好了，澆上上一勺湯汁，每一粒米飯都裹着鲫魚的鮮香，真是美味極了。

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