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冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單方便

美食 更新时间:2024-09-30 18:24:37

冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單方便?來源:央視網央視網消息:在市場上我們還經常能看到冰鮮的螃蟹同樣是死蟹,冰鮮螃蟹吃起來會不會也有安全風險呢?,我來為大家講解一下關于冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單方便?跟着小編一起來看一看吧!

冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單方便(最好采用炒制或油炸代替蒸煮)1

冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單方便

來源:央視網

央視網消息:在市場上我們還經常能看到冰鮮的螃蟹。同樣是死蟹,冰鮮螃蟹吃起來會不會也有安全風險呢?

中國水産科學研究院副研究員 宋金龍:冰鮮螃蟹,一種是在打撈上來後,在船上進行了急凍處理,然後再到市場上進行銷售。市場上還有一種,是由于鮮活的海蟹,活力不好了,臨時采用了保鮮保溫的方法,來延長貨架期的海蟹。對于這兩種螃蟹,可以說都是在細菌還沒來得及大量繁殖之前,就已經做好了冰鮮處理,所以是可以放心吃的。但也要注意最好現買現吃,不要大量儲存,更不要反複解凍,否則也會增加螃蟹被污染的可能性。

另外,活螃蟹采用蒸煮的方式食用,是安全的。對于冰鮮螃蟹,專家建議,用溫度更高的炒制或油炸代替蒸煮。

酒精能給螃蟹“消毒”嗎?

死螃蟹不能吃,冰鮮螃蟹要盡快食用,那麼,用白酒、鹽、糖腌制過的螃蟹是否安全呢?

北京工商大學食品與健康學院教授 李健:酒精具有一定的殺菌作用,但很難完全把螃蟹裡面的細菌殺死。細菌菌落總數隻是衡量它的衛生程度的一個指标,它裡邊還要看它有沒有緻病菌,有沒有寄生蟲,可能雖然菌的總數很高,但是它的緻病菌的量不夠,你可能吃了一次兩次沒有問題,但是并不代表它是安全的。

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