雞蛋新吃法—虎皮雞蛋，外皮酥脆形似虎皮，一咬爆汁，快來學學吧！

雞蛋是我們在生活中經常吃的食材，平時我們也經常吃雞蛋，煮雞蛋，鹵雞蛋，煎雞蛋，好像所有的烹饪方式對于雞蛋來講似乎都适用，而且雞蛋的每種做法都有不同的味道和風味。 不過，如果你吃膩了鹵制複雜的鹵雞蛋和平淡無味的水煮蛋，那不妨讓我們來試試雞蛋的新吃法——虎皮雞蛋。

虎皮雞蛋的外皮金黃好看，酥脆起皺，因為雞蛋的外皮特别的像老虎皮，所以又被稱為“虎皮雞蛋”。虎皮雞蛋經過油炸，雞蛋外面抱上了一層酥酥的脆殼，炸好的雞蛋再入放入鍋中，小火搭配調料一起慢慢的煮，鮮香的湯汁浸潤到雞蛋裡，雞蛋黃都有香味， 而且虎皮吸收滿湯汁之後一咬爆汁，而且虎皮吃起來非常的有嚼勁，和鹵蛋水煮蛋可真是大大的不同，大家試試吧！

【今日美味】：虎皮雞蛋

【所需材料】：雞蛋12個、蔥段3根、紅燒醬油20毫升、八角2個、姜3片、白糖8克、幹辣椒2個、水800毫升、鹽5克、食用油适量

【烹饪過程】：

步驟1

我們首先把雞蛋清洗幹淨，然後鍋裡放入冷水，把雞蛋放入到冷水鍋裡，開大火把鍋裡的水煮開，煮開之後轉成小火，煮上個五分鐘，時間到了之後撈出雞蛋放到涼水裡浸泡一會。

步驟2

我們把雞蛋過涼水之後雞蛋降溫，這樣拿起來不燙手，過過水之後剝殼也會比較好剝一點。

步驟3

雞蛋剝好殼之後用刀在雞蛋上用刀劃幾刀，這樣做好的雞蛋也會更加入味，但是要輕輕地劃，不要劃透了，劃透了一會做的時候就會特别容易破。

步驟4

往鍋裡倒入适量的油，等到把筷子放到油裡油的表面有波紋，筷子周圍冒密集的氣泡沒有響聲，這時候的油溫就是六成熱了，然後我們來繼續下面的步驟。

步驟5

然後我們把我們剝好的雞蛋輕輕的放入到油裡面。

步驟6

全程開小火，把雞蛋炸到雞蛋清金黃色，蛋白表面起皺就可以撈出來了。

步驟7

雞蛋炸好之後撈出來裝到盤裡備用。

步驟8

往鍋裡放入800ml的水，再往鍋裡放入姜3片、蔥段3根、幹辣椒2個再放入八角2個，最後放入炸好的雞蛋。

步驟9

再放入20ml的紅燒醬油，如果家裡沒有紅燒醬油可以放适量的老抽替代。

步驟10

然後再往鍋裡放入5克的鹽和8克的白糖，開大火煮開然後再轉小火，煮上個15分鐘左右。

步驟11

時間到了之後我們把鍋轉大火收汁，把雞蛋盛出裝盤，平時總吃煮雞蛋，煮雞蛋沒有味道孩子也不愛吃，這樣做出來的雞蛋味道濃郁，不像是水煮蛋沒滋沒味的，而且虎皮雞蛋一次吃不完還可以冷藏起來，最多能保存三天呢，在湯汁裡浸泡的時間越長虎皮雞蛋就會更加的入味。

【烹饪小貼士】：在炸雞蛋的時候一定要注意油溫，而且一定要把雞蛋翻動翻動，把雞蛋炸出金黃的酥殼。

文案編輯：今晚去捕月

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