大山裡的原生态美食紅菇-tft每日頭條

大山裡的原生态美食紅菇

美食更新时间:2024-10-01 07:24:40

在我們的日常生活中，經常用“黃花菜都涼了”來形容哪些辦事墨迹的人，或者辦晚了的事。但是黃花菜除了可以用來調侃人或者事之外，它還是一種相當美味的食材呢，現在正值七月，是一年當中吃黃花菜的最佳季節，可不要錯過哦！

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）1

黃花菜，有些地方也喜歡叫它金針菜，其實它還有一個非常優雅的名字，忘憂草。黃花菜屬于涼性，在炎炎夏日容易上火的時候，餐桌上多上一盤子黃花菜總是非常受大家歡迎的。黃花菜吃法也很多，新鮮的黃花菜涼拌吃或者炒肉吃都非常美味，曬幹的黃花菜用來做湯更是一絕！

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）2

但是，這黃花菜雖然好吃，但是也不能亂吃，亂吃可是會中毒的！

新鮮的黃花菜，尤其是剛采摘的黃花菜，含有一種叫做秋水仙堿的物質，進入人體之後會氧化成二秋水仙堿，别看就多了一個“二”字，它可是搖身一變，變成了有毒物質，毒性還挺強，對呼吸系統和腸胃都有刺激作用。

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）3

黃花菜的正确打開方式

雖說這二秋水仙堿有毒，但是隻要找到黃花菜的正确打開方式，這都不算個事。首先，我們剛采摘下來的新鮮黃花菜，先把裡邊的花蕊去掉，也就是裡邊一根獨立的筋，其實非常好弄，從尾部輕輕的掐一下，然後一來就出來了。然後我們将處理好的黃花菜放在開水裡邊稍微煮一下，大概煮上2-3分鐘左右就可以了，經過高溫處理之後，毒性基本上就沒有了。

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）4

黃花菜怎麼吃？

涼拌吃：夏日裡黃花菜的最佳吃法就是涼拌黃花菜了，處理好的黃花菜，放在開水裡煮熟之後，放點蒜泥、醋、食鹽、香油、生抽、耗油，輕輕的一拌，清香爽口的涼拌黃花菜就大功告成了，端上桌很快就會被搶光！

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）5

炒着吃：黃花菜炒肉也是非常不錯的，同樣将黃花菜處理好之後，放在鍋裡煮上2分鐘，然後撈出泡在涼水裡備用。豬肉切成片或者絲，稍微放點澱粉、生抽、醬油腌制一下，然後炒鍋倒油，油溫7成熱，下入豬肉，豬肉炒熟之後，放入黃花菜，加鹽，攪拌均勻即可裝盤出鍋。

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）6

做湯吃：在北方，可能很多朋友喝湯，尤其是鹹湯的時候，經常會發現裡邊有黃花菜，放了黃花菜的湯喝起來鮮美無比，比喝肉湯還香。做湯一般用到的都是幹黃花菜，所以我們不妨多準備一些新鮮的黃花菜，洗幹淨之後直接放在蒸鍋裡蒸上5分鐘，然後撈出來放在太陽底線暴曬，曬幹為止，這樣什麼時候做湯的時候放上一些，非常美味。

大山裡的原生态美食紅菇（這種花正值當季）7

現在正值7月份，正是一年當中吃黃花菜的最佳季節，如果喜歡吃黃花菜的朋友，不妨動手做做看哦，朋友們還知道哪些黃花菜的做法，歡迎留言分線哦！

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