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正宗的鍋包肉究竟什麼味的

美食更新时间:2025-02-03 17:02:02

大家好，這裡是愛作煮美食，每天會和朋友分享一葷一素的兩道美味菜肴，營養又健康，讓您的生活更加美味！

鍋包肉起源于哈爾濱，其原始口味是鹹鮮口為主，後來為了接待外國貴賓口味改成了酸甜口，深受大衆的喜愛，小編作為地道的哈爾濱人，今天就給大家分享下正宗鍋包肉的制作方法！建議收藏！

正宗的鍋包肉究竟什麼味的（很多人第一步選材就錯了）1

【鍋包肉】

主料：豬裡脊肉，水澱粉

輔料：油鹽，糖，米醋，生抽，料酒，蔥姜，胡蘿蔔

第一步，準備食材豬裡脊肉切成一元硬币厚度的大小适中的肉片，放入溫水清洗去除血水和腥味，放入容器内加入适量的鹽，料酒腌制十分鐘備用，将土豆澱粉放入容器内加入清水浸泡30分鐘，将多餘的水去掉備用。調一個糖醋汁，分别加入米醋，生抽，白糖，比例按5：1：3調制備用。

第二步，将肉片放入泡好的水澱粉中用手抓到每一片肉都均勻沾滿澱粉備用。

正宗的鍋包肉究竟什麼味的（很多人第一步選材就錯了）2

第三步，起鍋燒油，一定多放些油，油溫七成熱，将肉片一片一片先後放入鍋内炸制，注意如果出現粘連在一起也不要急于分開，待到炸至金黃時用大勺一碰發出唰唰的響聲就已經炸好了，這時用大勺敲打肉片很容易就的分開了，撈出再複炸一分鐘後撈出備用，炸至時間大約7分鐘。

正宗的鍋包肉究竟什麼味的（很多人第一步選材就錯了）3

第四步，另起鍋燒油，油溫四成熱，放入蔥姜胡蘿蔔絲大火翻炒一分鐘，放入炸好肉，快速翻炒30秒，邊翻炒邊淋入調好的糖醋料汁，使每一片肉均勻沾滿料汁出鍋裝盤，美味的正宗鍋包肉就做好了！快快收藏吧。

正宗的鍋包肉究竟什麼味的（很多人第一步選材就錯了）4

正宗的鍋包肉究竟什麼味的（很多人第一步選材就錯了）5

下面我們進行經驗交流：

1，澱粉一定用土豆澱粉，否則不容易挂糊，炸出來的肉發硬口感不筋道。

2，炸肉片時一定複炸一次這樣口感外酥裡嫩。

3，烹汁時間一定要快速，時間長了肉容易回軟。

如果您沒有記住的話，就請您關注，轉發收藏吧��！愛作煮緻力于美味的追求，希望能給您的餐桌帶去最極緻的美味。敬請關注愛作煮，我們下期再見！

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