手把手教你在家做油酥餅，個個酥脆掉渣，方法簡單，比買的還好吃。小時候一直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶一起住時奶奶常做，後來我也跟着學會了。油酥餅有甜鹹兩種口味，做法簡單，還可以加自己喜歡的餡，當早餐或者晚餐都不錯。今天就給大家分享一個油酥餅的做法，文章講解得非常詳細，從和面、制作油酥、烙餅的全部過程。做好的油酥餅金黃酥脆，又香又好吃，方法非常的簡單，看一遍就能學會。

準備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、小茴香、鹽、五香粉、食用油

具體做法：

1.先和面，往盆裡倒入面粉，然後溫水碗裡加入酵母粉進去攪拌均勻，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，把攪勻的酵母水倒入盆裡面，直接用手來攪拌，再分次少量地往盆裡加入溫水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，把面粉攪成面絮狀，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個稍軟的大面團，一斤面粉加280g-290g的水就可以，做面食盡量做到手光、盆光、面光，面團揉好後，用蓋子蓋住放旁邊發酵。

2.接下來把鍋燒熱後轉小火，往鍋裡加入一小把小茴香進去，用小火翻炒，慢慢地炒出這些小茴香的香味，最後把小茴香炒到微黃，炒出香味後，全部盛入碗裡面。

3.等小茴香不燙手的時候，倒在案闆上面，然後用擀面杖把小茴香擀得碎一些，小茴香不用擀得太碎，擀成這個樣子就可以，把擀好的小茴香放入碗裡備用。

4.接下來做個油酥，往碗裡加入兩勺面粉，加入一勺鹽，加一勺五香粉，然後潑入熱好的油進去攪拌均勻，攪成稍微稀一些的狀态，再往碗裡加入炒好的小茴香進去，用勺子攪拌均勻，這個油酥就做好了，放一旁備用。

5.做這個油酥餅，用的是半發面，往大案闆上面刷層油防粘，然後把面團倒在案闆上面，再繼續把面團揉均勻揉光滑，一直把面團揉光滑後，再把面團揉成一個粗細均勻的長條狀，然後用手揪成一些大小相同的面劑子，再挨個把小劑子揉成細長條狀，整齊地擺放在一旁，全部揉好後，用保鮮膜包住醒10分鐘。

6.10分鐘後，把面劑子拿出來，再用手把面劑子壓扁一些，然後用擀面杖擀得稍微寬一些，盡量擀薄一些，再用手把兩頭稍微抻長一些，上面均勻地刷上剛才做好的油酥，然後從頭卷到尾，這樣做的油酥餅層次比較多。

7.卷好後立起來，用手壓扁一些，再擀成圓餅狀，這樣一個一個餅胚就完成了。

8.接下來往電餅铛裡刷一層油，油熱後，挨個把餅胚放在電餅铛上面，在餅胚上面也刷層油，蓋上蓋子烙，烙的時候要勤翻面，每隔一分鐘翻過來一次，一直把餅烙熟，烙至兩面金黃的時候就可以了。

9.咱們這個油酥餅就做好了，色澤金黃誘人，口感酥脆爽口，裡面加的小茴香，使這個油酥餅更香更好吃，再夾上自己平時喜歡吃的菜就可以開吃了。

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