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說起酸甜口的菜品，就不得不提起糖醋裡脊這道經典菜。外表亮麗，吃起來酸酸甜甜的，外酥裡嫩，别有一番風味。這道菜其實自己在家做也是特别簡單的，做好後味道不比外面吃的差。今天小易就來詳細介紹家常糖醋裡脊的做法。
所需食材：
豬瘦肉、面粉、玉米澱粉、蔥、生姜、料酒、胡椒粉、泡打粉3克、食用油、番茄醬、陳醋、白糖、熟芝麻
制作步驟：
第一步：豬肉清洗幹淨，然後切成1厘米的厚片，再改刀切成長條，放入碗中備用。
第二步：往碗中加入姜片和蔥段，再加入少許料酒去除腥味，然後加入适量鹽、胡椒粉，下手抓拌，同時順便擠出蔥姜裡面的汁水，抓拌均勻後，腌制10分鐘。
第三步：準備一個大碗，碗中按照3:1 的比例加入面粉和玉米澱粉，再加入3克泡打粉和适量清水。然後朝着順時針和逆時針兩個方向充分攪拌均勻，攪拌成沒有疙瘩的面糊。最後加入少許清油，并再次攪拌均勻。
第四步：把腌制好的肉條下入面糊中，下手拌均勻，讓每一根肉條都裹上面糊。
第五步：把鍋充分燒熱加入食用油，油溫燒至六成熱，把肉條依次下入鍋中。下肉條的時候慢一點，注意分散開來。待肉條炸制定型，用鍋鏟來翻動一下，把肉條抖散。全程中小火慢炸，把肉條炸至微微發黃，然後撈出來。
第六步：繼續把油燒至六成熱，下入炸好的肉條複炸40秒左右，然後撈出來控油備用。
第七步：鍋燒熱加入少許底油，再加入半勺番茄醬，稍加攪動後加入少許陳醋和半勺白糖一起熬制。然後再加入少許水澱粉，大火熬制湯汁濃稠，起大泡泡時，下入炸好的肉條，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
第八步：最後再撒上幾粒熟芝麻點綴，美味即成！
制作關鍵點：
1.調面糊的時候，不要順着一個方向攪拌，同一方向攪拌面糊容易上勁。
2.炸肉條的時候全程中小火慢炸，開大火會糊。
以上就是糖醋裡脊的制作步驟了，一口下去，酸甜味道充滿了整個口腔。最好是趁熱吃，外面酥脆的表皮還沒有被汁水泡軟，這時候口感最好。你也可以來試試哦！
本期糖醋裡脊的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月31日的視頻制作，我們下期見。
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