冰墩墩這麼可愛,怎麼能錯過。可惜毛茸茸的冰墩墩實在難搶,就做個冰墩墩湯圓吧,滿滿的幹貨哦 !
By 九九味
1、先制作湯圓餡料:将150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌勻,倒入70克融化的黃油(也可以加等量的豬油、椰子油,不需要融化)并拌勻;
2、先放入冰箱冷藏15分鐘左右,待其凝固後搓成10克/個的小球,再放入冰箱冷凍20分鐘備用;
3、接下來制作湯圓:156克糯米粉,倒入98克開水(80度左右),充分攪勻後揉成光滑的面團;
4、放入10克豬油,繼續揉成團;
5、取1/4的糯米面團按扁,放入開水鍋重煮至透明,撈出放入面團中;
6、充分揉制直至可以拉絲不斷,一定要達到這種狀态,做出來的湯圓才能方便塑型,并且在煮制的過程中不容易變形。
7、将糯米面團分成20克/個做湯圓,
8、30克/個的面團加入少許竹炭粉揉勻後,做成黑色面團;
9、10克/個分别做成紅、藍、黃、綠做裝飾;操作的時候戴上手套,并抹上玉米油以防沾黏;
10、開始包制湯圓,取一個20克的面團,捏成碗狀,包入餡料,收口捏嚴;
11、再揉成橢圓形;取4克面團捏出臉型,在湯圓上刷上水,然後按壓緊實;
12、陸續做出眼睛、嘴巴、鼻子;注意每一步都要刷一層水,并按壓牢固;
13、取出彩色面團,借助烘焙油紙按壓成薄片,再切成細條;
14、将彩色線條繞着冰墩墩的臉,圍成一圈;
15、依次全部圍好;
16、再裝飾耳朵,一個可愛的冰墩墩湯圓就做好啦!
17、鍋中水開後,放入冰墩墩湯圓,水開後轉小火,煮至湯圓浮起即可;
18、是不是很可愛,這個可是久煮不變形的哦。
1、湯圓餡料可以加豬油、椰子油,如果加黃油一定要融化; 2、餡料拌勻後先放入冰箱冷藏15分鐘左右,待其凝固後搓成10克/個的小球,再放入冰箱冷凍20分鐘備用; 3、湯圓面團一定要充分揉制直至可以拉絲不斷,達到這種狀态,做出來的湯圓才能方便塑型,并且在煮制的過程中不易變形; 4、安裝眼睛等五官時一定要先刷水,再按壓緊實。
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