寒冬臘月，多吃這6道炖菜，營養美味又驅寒暖身，讓家人順利度冬

寒冬臘月，天氣幹燥寒冷，這時候吃什麼都不如炖菜，不僅做起來省事，也很好吃，還能禦寒暖胃補充營養，一鍋炖菜下肚吃得渾身熱乎乎的，應季而食，身體健康才能過冬。我家每年到了冬季，最喜歡吃的就是各種炖菜了。下面就給大家分享6道好吃的炖菜，做法簡單易學，喜歡哪一道就跟着試一試吧！

食材：豆腐400克、青蒜80克、辣椒3個、生抽2勻、蔥1棵、姜絲少許、鹽1勺、雞精1勺

做法：1、豆腐切成大塊，青蒜切小段、辣椒切條狀。2、熱鍋熱油，倒入姜絲爆香。3、倒入豆腐、生抽、辣椒、鹽、雞精、半碗熱開水，蓋上鍋蓋炖2分鐘。4、撒入青蒜、蔥花再炖一分鐘即可出鍋。

食材：熟牛肉400克、油菜500克、辣椒5個、香菜3棵、生姜5克、胡椒粉1勺、蔥3棵、蒜頭5粒、辣椒油2勺、花椒油1勺、鹽2勺、雞精1勺

做法：1、将熟牛肉切成大塊，油菜淘洗幹淨備用。2、熱鍋熱油，先倒入花椒爆香，然後将花椒撈出來，放入姜絲、蒜片再煸炒半分鐘。3、放入牛肉、生抽、辣椒油翻炒均勻後，蓋上鍋蓋焖3分鐘。4、加入一碗熱開水炖3分鐘，再放入油菜、蔥花、鹽、雞精，繼續炖3分鐘。5、關火，加入辣椒油、胡椒粉攪拌均勻即可裝盤。

食材：鮮蝦5隻、雞蛋2個、蔥花少許、鹽半勺、雞精少許

做法：1、将鮮蝦剝殼并抽去蝦線，然後放入生姜水裡泡4分鐘去除蝦腥味。2、雞蛋磕入大碗中攪拌均勻。3、加入鹽，倒入剛燒開的熱開水，邊倒邊用筷子快速攪拌。開水一定要是雞蛋液的2倍，這樣可以讓雞蛋口感更加水嫩。4、放入蒸鍋用盤子蓋上後再蓋上鍋蓋蒸4分鐘。5、當雞蛋液快完全凝固的時候，再将鮮蝦擺放在雞蛋液上面，撒入蔥花，再蒸4分鐘，完全凝固後即可關火。

食材：羊肉500克、白菜350克、粉條一把、辣椒5個、生姜3片、蔥2棵、香菜3棵、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

做法：1、羊肉切成大一點的片狀，白菜撕成小片，粉條提前用水泡軟。2、鍋燒熱，用生姜将鍋擦一遍，然後再倒入少許油燒至六成熱，倒入羊肉大火煸炒3分鐘。3、炒至金黃，倒入辣椒、生姜再炒1分鐘。4、倒入一大碗熱開水，中火炖10分鐘左右，炖至可以插入筷子，倒入白菜、鹽、雞精，炖5分鐘後再倒入粉條炖2分鐘。5、撒入香菜、蔥花、胡椒粉即可裝盤。

食材：五花肉400克、酸菜400克、辣椒4個、生姜4片、蔥3棵、生抽3勺、花椒一小把、鹽2勺、白糖1勺、雞精1勺

做法：1、五花肉切成片狀，酸菜切成小段，其他食材切好備用。2、鍋燒肉，放入肥一點的五花肉倒入2勺水。水幹後，熬出豬油，直到微微金黃為止。3、倒入剩下的五花肉翻炒3分鐘。4、加入生抽、辣椒、生姜、兩碗熱開水炖三分鐘。5、倒入酸菜、鹽、糖、雞精炖6分鐘。6、快出鍋的時候，放入蔥花、胡椒粉即可。

食材：鹹魚塊500克、辣椒5個、青蒜4棵、蔥2棵、香菜4棵、生姜3克、生抽2勺、胡椒粉1勺、老抽半勺、白酒1勺

做法：1、鹹魚塊均勻裹上面粉，抖去多餘的面粉。2、其它食材洗幹淨切好備用。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入鹹魚煎至兩面金黃。4、倒入生抽、老抽、白酒搖均勻。5、再放入辣椒、姜絲、蒜頭，蓋上鍋蓋中火炖七分鐘左右。6、炖至湯汁濃稠，放入青蒜、蔥花、香菜、雞精、胡椒粉再炖半分鐘，即可關火盛出。

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