大廚教你怎樣燒油麥菜不苦-tft每日頭條

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦

美食更新时间:2025-02-12 00:53:10

油麥菜做法多樣，主要有蒜茸油麥菜、油麥菜炒雞蛋、豆豉油麥菜、麻醬油麥菜、腐乳炒油麥菜、豆鼓鲮魚油麥菜等等。

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）1

怎麼才能讓清炒的油麥菜也好吃了，有時候我們炒的油麥菜會發苦，這是為啥了，油麥菜本身就有苦澀的味道，有的地區會叫油麥菜為苦菜，隻要炒之前焯一下水就可以去除苦澀。

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）2

油麥菜焯水方法：油麥菜洗淨，鍋中加水放入适量食鹽和幾滴油，水開後下入油麥菜，焯水30秒左右即可。

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）3

蒜茸油麥菜

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）4

準備食材：油麥菜300克，大蒜4瓣

輔料：花生油6毫升，鹽2克。

300克油麥菜去除根部洗淨，大蒜去皮剁成蒜末。
油麥菜焯水30秒撈出控幹。
鍋中倒油，油熱倒入蒜末爆香，再加入焯水的油麥菜翻炒均勻。
出鍋前撒上适量食鹽（調料品）就可以裝盤了。

蚝油油麥菜

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）5

準備食材:油麥菜500克,大蒜兩瓣

調料：蚝油1湯匙,鹽3克,食用油15毫升。

500克油麥菜洗淨切長段，大蒜去皮剁碎。
鍋中倒入15毫升油，油5成熱時下大蒜爆香。
再下入油麥菜大火翻炒約30秒後下蚝油。
最後放入3克食鹽翻炒均勻就可以關火出鍋。

涼拌油麥菜

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）6

準備食材：油麥菜300克，大蒜6瓣

調料：白糖小半勺，鹽2克，生抽一勺半，芝麻少量

油麥菜洗淨，大蒜去皮切碎。
鍋中加水燒開後放入油麥菜焯熟。
油麥菜過涼水控幹，過涼後的油麥菜擺在盤中。
鍋裡倒油油熱五成放人蒜末，炒出香味放入白糖和生抽，燒沸關火直接澆在油麥菜上面（喜歡吃辣椒的可以辣椒）。

豆豉鲮魚油麥菜

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）7

準備食材：油麥菜300克，豆豉鲮魚罐頭一盒

調料：植物油2湯匙，生抽0.5湯匙

300克油麥菜洗淨，切兩段瀝幹水分備用，大蒜切碎。
打開豆豉鲮魚罐頭，将裡面的魚取出撕成小塊，挖出一些豆豉。
鍋中倒油，油熱放入大蒜沫豆豉一起煸炒。
倒入油麥菜大火翻炒，油麥菜變軟縮小後倒入鲮魚。
加入少許鹽、生抽，快速翻炒。

大廚教你怎樣燒油麥菜不苦（炒油麥菜不發苦不出水的做法）8

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