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大廚木須肉的做法竅門

美食 更新时间:2024-06-16 20:34:39

大家好,我是第一美食的飛哥,關注阿飛,有更多的家常菜供大家參考。

木須肉原名木樨(xī)肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,一道傳統的特色名菜,食材簡單,口味鮮美,營養豐富,是飯館的常見小炒肉,這道菜以豬肉片與 雞蛋 、木耳等混炒而成。

木須肉雖然炒起來簡單 ,但是要炒出香色味俱全,也是非常需要技巧的,今天我們就來講講如何才能把木耳肉炒的更好吃。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)1

關于食材的選取方面,首先大肉要選擇肥瘦相間的地方,這樣炒熟的木須肉更香,切片時也要切的稍微大點的薄片。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)2

胡蘿蔔半個切成薄片。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)3

黃瓜半個先切成小段,再改成薄片。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)4

準備一個小盆,打入兩個雞蛋用筷子快速打散。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)5

泡發好的小木耳撕成小塊 。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)6

大蔥切成斜刀片。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)7

生姜切成菱形片。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)8

食材備好後,我們先把木耳、胡蘿蔔、黃瓜焯一下水 。鍋内燒水,溫水倒入胡蘿蔔,木耳和黃瓜 。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)9

水燒開後,焯水20秒,斷生後就可以撈出 。然後用清水快速沖洗,這樣吃起來口感更脆 。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)10

鍋内燒油,先把雞蛋炒一下,倒入雞蛋液,稍微等一下,然後中火快速滑鍋,雞蛋成型以後,把雞蛋倒出。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)11

現在開始炒木須肉 ,把鍋燒熱以後,倒入植物油,油熱後充分滑一下鍋,倒出熱油,鍋内留少許油,倒入肉片煸炒。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)12

随後倒入蔥、姜片快速翻炒幾下,倒入胡蘿蔔,木耳,黃瓜。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)13

最後倒入炒好的雞蛋 。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)14

下面我們開始調味,調味時最好關火,這樣做避免把菜炒老 ,影響口感也沒有賣相。加入生抽3克,食鹽2克,雞粉1克,白糖1克,快速翻炒化開調料。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)15

再簡單翻炒幾下,就可以起鍋裝盤了。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)16

好了,這道營養豐富的木須肉就做好了,按照這個方法炒出來的木須肉吃起來才口感更好,顔色黑,白,紅,綠搭配也更好看,學會了就試試吧。

大廚木須肉的做法竅門(大廚教你一道家常小炒木須肉)17

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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