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甲魚怎麼煮比較有營養

美食更新时间:2025-01-13 15:57:28

清炖甲魚是一道漢族傳統名菜，在諸多菜系中均有出現。特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴，具有滋陰涼血，補中益氣，固表生肌的功能。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。下面小丢分享清炖甲魚，最正宗的烹饪方法給大家。

主料

活甲魚一隻（1000克）

配料

雞腿2個、火腿25克、菜心2顆、香菇15克、冬筍5克。

調料

蔥15克、姜10克、精鹽、胡椒粉、紹酒适量、精煉油25克。

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）1

做法

1、甲魚經宰殺處理洗淨，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂淨血後，撈出瀝水，甲魚蛋留用；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）2

2、然後以精鹽少許，濕澱粉拌勻上漿；

3、熟火腿切片；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）3

4、蔥姜洗淨，蔥10克切蔥花，50克打成結，姜切片；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）4

5、香菇去蒂，洗淨，入沸水焯熟；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）5

6、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）6

7、将蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再将炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分别碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）7

8、将蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

甲魚怎麼煮比較有營養（怎麼做更營養的清炖甲魚）8

小提示：将活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋内，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出内髒（留苦膽）。

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