導讀：腌蒜時别隻放糖和醋，教你正确方法做出酸甜爽口，家人愛吃益健康

立夏節氣為夏之伊始，與暮春相比氣溫漲幅較大，尤其南方已經開始出現溫熱的氣候，人們常出現食欲不振，胃口不好的不适表現，又到了腌糖醋蒜的時候了，吃起來味道酸酸甜甜得特别下飯，很多人在腌制的時候都隻放糖和醋，不易保存，還不脆口，其實這是錯誤的方法，教你正确的方法腌出來的糖蒜酸甜爽口，家人愛吃益健康

糖醋蒜做為傳統的腌菜，顔色是玉白色，是剛剛上市的新蒜腌制而成，小的時候夏天媽媽總哄我們吃幾顆，說是夏天吃冰腸胃不好，可以殺菌益腸胃，還能防流感，反正小的時候糖醋蒜不僅是美食，也是良藥。

----糖醋蒜的做法----

現在是新鮮大蒜大量上市的季節，超市裡菜市場很容易買到新鮮的大蒜，新鮮的大蒜腌出來的糖醋蒜更脆口。準備完整大小均勻的新蒜，将大蒜的根部剪掉、大蒜頭部留出兩厘米的長度，放在清水裡多清洗幾次，洗淨泥沙，晾幹備用。

剝蒜的時候留下一兩層外衣，這樣腌糖醋蒜的時候更容易入味。準備腌糖醋蒜的配料，隻準備糖和醋是錯的，還在加兩樣東西，食鹽和高度白酒，食鹽殺菌去辣味，白酒殺菌助保存，這樣做出來的糖醋蒜味道好，保存時間長，放一年也不壞。

按照10斤水2斤鹽的比例燒鹽水浸泡新蒜，把清水燒開，加入食鹽攪至完全融化，放涼備用。提前做這一步，是為了讓食鹽去除新蒜的辛辣味道，進行殺菌處理，增加腌制後的保存時間。放涼後找一個無水無油的大盆，把剝好的新蒜泡在鹽水裡，浸泡時間3個小時後取出蒜頭杆向下控幹水分備用。

調制糖醋水的比例是4：1，四份白醋一份糖，這個比例也可以按自己家口味微調，這樣做出來的糖醋蒜味道非常好，把泡好鹽水，控幹水份的新蒜放在可以密封的罐子裡，再倒入糖醋汁晃均勻，高度淹過蒜頭，全部放好後，再倒入高度白酒，就可以封罐了，放在陰涼通風處保存，半個月就可以腌制完成，吃到美味的糖醋蒜了。

當然你也可以調糖醋水的時候白糖換成紅糖；或者把米醋，白醋換成陳醋，就可以腌制出來這種黑黑有糖醋蒜了，都是按各家的喜好和口味而來，味道一樣的好。

用這個方法做出來的糖醋蒜不僅味道好，而且可以保存時間特别長，放一年都不會壞，糖醋蒜裡有豐富的抗氧化物質，大蒜素，常吃對健康大有益處，夏天常吃生冷瓜果蔬菜，偶爾不注意拉肚子，它還能起殺菌的效果呢，這麼好吃的美食還對健康有好處，别等了，也一起腌制美味吧。

揚媽溫馨小提示：

1、剝蒜皮的時候留下一兩層外衣，這樣腌糖醋蒜的時候更容易入味；

2、不管是前期鹽水浸泡，還是糖醋水腌泡，都需要保持無油無水，可以提高保存時間；

3、腌糖醋蒜加食鹽和白酒，食鹽殺菌去辣味，白酒殺菌助保存；

4、腌制過程中一定放陰涼通風處保存，如果有陽光直射，大蒜易變色。

揚媽今天分享的是糖醋蒜腌制的方法，加入食鹽和高度白酒，糖醋蒜更清脆爽口，易保存，常吃益身心，希望對你有所幫助。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!