中秋三天小長假過去了,大家是否盡興了呢?親朋好友相聚是不是吃了很多美味佳肴呢?體重有沒有增加呢?反正我是足足長了二斤稱,所以過完節馬上進入減肥狀态,首先在飲食上做了調整。但是減肥并不是不吃飯,我們平時可以多食用一些蔬菜,特别是綠葉蔬菜,不僅營養豐富,還能調節腸道功能,減肥的同時也不必餓肚子。
在衆多的綠葉蔬菜中最有營養的就是芹菜了,它富含各種蛋白質、鈣、磷、鐵等物質,其中蛋白質的含量比一般的瓜果蔬菜都要高。我們平時對芹菜的了解就是它具有降血壓降血脂的作用,其實它還可以健胃清腸、提神醒腦,促進食欲,對人體非常有好處,比吃大魚大肉健康多了!芹菜不僅可以炒食,涼拌也很美味喲!特别是加了腰果,色澤清新、口感脆嫩,我自己就能吃光一盤呢!
所需食材:芹菜300克 腰果50克 陳醋3湯匙 大蒜2瓣 小米椒1個 花椒粒1小撮 香油半湯匙 雞精适量 食用油适量 鹽适量
制作步驟:
1.芹菜摘去葉子洗淨後,把根部較老的表皮刮掉,切成長度約為五厘米的斜段。
2.鍋中添适量清水,加一茶匙食鹽再淋少許的食用油,燒開後放入芹菜焯燙一分鐘。
3.撈出過涼水後放入冷水中浸泡,這樣可以使口感更加脆嫩。
4.大蒜去皮切成蒜末,小米椒切小圈備用。
5.小碗中放入陳醋、香油、鹽、雞精和蒜末,攪拌均勻成調味汁。
6.熱鍋涼油,放入腰果小火翻炒至表皮金黃色。
7.撈出瀝油然後用刀背将其敲碎,也别太碎,成了粉末狀就不好了。
8.将芹菜撈出瀝幹水分放到盤中,淋上調味汁。
9.撒上腰果碎,再将小米椒放在最上面。
10.就着鍋中炒腰果剩下的底油,放入花椒粒小火炒出香味。
11.再把熱油連同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味,食用前拌一拌就可以了。
12.一道清脆爽口、營養豐富的腰果炝芹菜就完成了!
小貼士:
焯燙芹菜的時間不宜過長,加入鹽和食用油可以使芹菜的色澤碧綠、口感脆嫩。炒腰果時注意火候,不要炒糊了,調味汁按照個人的口味調配即可。最後的花椒粒也可以撈出丢棄,直接把油澆到小米椒上。
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