羊乳，幫你打敗乳糖不耐受！

乳糖不耐症除了引發腹部不适症狀外，還可造成無法正常吸收營養，直接影響正常的生長發育，特别是腦部。如果服用牛奶乳糖不耐受的嬰幼兒，需要避免以牛奶制品為主要食物來源，可以選擇除乳糖的牛奶粉、酸奶、豆奶、羊奶等。其中羊奶為最佳選擇。

引起乳糖不耐症的主要原因，是因為身體中缺少了可以分解牛奶中乳糖的乳糖酶，但羊奶中的乳糖結構與牛奶不同，而且含有豐富的三磷酸腺苷，能夠促進乳糖分解并轉化利用，因此飲用後不易産生“乳糖不耐症”。羊奶相對牛奶更養胃，其富含的營養更豐富，羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人體消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖。所以，中國人飲食羊奶極少發生乳糖不耐症和過敏反應。尤其是羊奶成分之間的互補調控，可有效預防人類飲食羊奶時乳糖不耐症的發生。乳品是營養成分最均衡的食品，共含有200多種營養物質和生物活性物質，其中包括64種乳酸、20種氨基酸、20種維生素、25種礦物質、數十種酶和多種乳糖。羊奶和其它動物奶相比具有一定的特性，主要表現在如下幾個方面：

1、幹物質含量和能量高羊奶的幹物質、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。

2、脂肪更溫和、容易消化吸收羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/2甚至1/10，且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進入血液會引起心髒和動脈血管的損傷，刺激機體釋放更多的膽固醇到血液中，易導緻動脈硬化。羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸，其組成也與牛奶不同，羊奶脂肪含較高的中鍊脂肪酸（33%），而牛奶為 17%，中鍊脂肪酸可以減低血中膽固醇，抑制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結石。

3、蛋白質優良，必需氨基酸全面羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大緻是75：25、85：15、60：40，酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶的高，更适合作為嬰兒、老人的保健食品。羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸)。

4、礦物質含量豐富羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營養角度講，羊奶優于牛奶。而且羊奶的鈣、磷含量是人奶的4--8倍，豐富的礦物質和維生素，對增加體質預防疾病有一定的作用。

5、富含維生素羊奶的維生素總量比牛奶高，每100g羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克。其中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。

6、酸度低，緩沖性好羊奶PH為7左右，酸度為12-15T，牛奶PH為6.7左右，酸度為17—18T。含多種磷酸鹽類和蛋白質類，是優良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食品。

7、不易感染結核，飲用牛奶易感染結核病，可傳染給人，羊不易感染此類病，所以在防疫條件較差的地區飲用羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛生條件比牛奶更好。

8、不易引起過敏反應現代醫學證明：牛奶的蛋白質中含有一種叫做α-酪蛋白的物質，這種物質不易被人體消化，常會引起寶寶的過敏反應，是目前公認的過敏原。羊奶的蛋白質結構構成比牛奶合理更多，酪蛋白含量不到牛奶的十分之一，還有大量的乳清蛋白，與母乳基本相同，容易被人體消化吸收，因此基本不會引起過敏反應。

來源：羊乳寶典

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