花椒具有祛濕、開胃、健脾的功效。

芹菜具有平肝、利尿、祛風、健脾養胃、健腦醒神的功效。

花椒油炝芹菜是一道非常爽口開胃小菜。

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芹菜 1棵

胡蘿蔔 1棵

花椒 5g

油 50g

鹽 适量

白糖 少許

1 、

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主要食材：芹菜、胡蘿蔔、花生米、黑芝麻

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主要食材：花椒

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芹菜和胡蘿蔔分别洗幹淨，芹菜摘去葉子留莖，胡蘿蔔刮去外皮。

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鍋裡放水，水裡放入少許鹽，2滴油，水開後放入芹菜，炒10秒鐘即撈出。 胡蘿蔔切骰子丁，放入沸水中煮1分鐘，撈出。

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然後馬上過涼水

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芹菜切骰子丁

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焯好水的芹菜丁備用

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胡蘿蔔洗幹淨，去皮，切成骰子丁大小。

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鍋裡水開後放入少許鹽，少許油，放入胡蘿蔔丁煮1分鐘，撈出來。

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胡蘿蔔丁過涼水

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焯好水的胡蘿蔔丁備用

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花生米提前8個小時用涼水泡上

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把泡好的花生米和水一起放在爐子上開大火煮開，随即關火。

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迅速過涼水

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煮好的花生米瀝幹水分備用

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開大火置鍋，鍋熱放入50g玉米油，随後改中火，放入5g花椒，當能聞到花椒香味散出，花椒變成暗紅色時用漏子撈出花椒扔掉，留花椒油。

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把花椒油倒入小碗裡備用。 小碗裡的花椒油可用數次。 花椒油裡有沉澱物不影響食用，您可以用細目小篩網過濾。

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把備好的芹菜丁、胡蘿蔔丁、花生米丁、黑芝麻放在一個較大點的盆裡，放入1小勺鹽，少許白糖，攪拌均勻。

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放入2小勺花椒油，攪拌均勻。

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盛盤食用 花椒油炝芹菜，芹菜丁口感脆爽清淡，帶有微微的花椒油香味，能刺激你的味蕾，增加食欲。

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成品圖

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成品圖

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