麻辣過瘾的椒麻爽口雞丁，川渝家常菜，香辣下飯，輕松做美味

川渝相信大家都不陌生，麻辣，火鍋是它們的代名詞，而今天小編要給大家介紹的就是一道川渝的家常菜的，和川渝的特點一樣，這道菜的特點也是麻辣，它就是椒麻爽口雞丁。

這菜香辣開胃，美味下飯，做法還十分簡單，而且葷素搭配，富含蛋白質和維生素，好吃又美味，下面就跟小編一起來看看這道菜到底是怎麼做的吧。

【菜品名稱】：麻辣過瘾的椒麻爽口雞丁

【所需食材】：雞胸肉一塊，二荊條适量，小米辣幾個，大蒜，生抽醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蚝油，小蔥，川香汁

【烹饪步驟】：

1、首先準備需要的食材，二荊條和小米辣自然是這道椒麻必不可少的食材啦，但是每個人能吃辣的多少都不一樣，所以大家根據自己的實際情況準備就可以了，多少自定。

2、食材準備好之後就要開始處理食材了，雞胸肉清洗幹淨，去除表面的油脂，瀝幹水分之後改刀切成小塊，加入适量的料酒去腥，川香汁入味，澱粉鎖住水分，最後攪拌均勻腌制半個小時備用。

3、腌制時間越長，雞胸肉越入味，如果要放在冰箱裡面腌制最好要蓋上一層保鮮膜，防止食材串味。而且做這道菜，除了可以用雞胸肉之外，還可以用雞腿肉，這樣做肉質會更加滑嫩，味道也能濃郁，但在處理上，雞腿要去骨，還是比雞胸肉麻煩不少。

4、在腌制雞胸肉的時候，我們再處理一下需要的配料，辣椒清洗幹淨，改刀切成小塊，準備足量的蔥，蒜，也都改刀處理好，最後如果喜歡的話，還可以準備适量的姜和香菜，一起烹饪之後味道也十分不錯。

5、雞肉腌制好之後就開始正式烹饪，鍋中準備足量的油，大火燒熱之後加入蒜末下鍋爆香。

6、炒香之後加入腌制好的雞胸肉，翻炒均勻，雞胸肉下鍋就會快速變色，表面逐漸發白，中火翻炒1~3分鐘左右就可以了。

7、等到雞肉成熟之後，加入處理好的配菜下鍋翻炒成熟，炒出香味，期間加入适量的生抽醬油，胡椒粉，鹽，川香汁用來調味，翻炒均勻就可以了。

8、這樣一道好吃又美味的椒麻雞丁就做好，麻辣開胃，爽口下飯，雞肉鮮嫩，辣椒入味，每一口都是對美食的享受。

【烹饪總結】：

1. 很多人可能不知道川香汁是什麼，其實川香汁更多的是起到一個增香提味的作用，如果買不到川香汁的話，我們可以用花椒，麻椒，幹辣椒來自己做一個麻辣料油，最後配上準備好的調料，做好之後味道也是十分不錯的。
2. 如果大家不嫌棄麻煩的話，還是建議用雞腿代替雞胸肉。

文案編輯：見聞美食一看就會

小編在這裡十分感謝大家看到最後，菜譜隻是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊歎，隻求讓自己家人告别食品衛生隐患，想吃的起身就能做

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