翠羽紅霞映玉光➕荷蘭豆滑炒雞片

荷蘭豆是阿晨很喜歡的一種豆類之一，它口感脆嫩，無論素炒或者炒肉都很美味。阿晨常做的是跟臘肉一起炒（在阿晨的菜譜中有過介紹～荷蘭豆炒醬油肉），雖然臘肉很好吃，不過腌制食品畢竟對身體無益，出于健康考慮還是少吃為好。 今天阿晨用雞胸肉代替臘肉與荷蘭豆同烹，衆所周知，雞胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士最喜歡的肉類之一，而且雞胸肉中含有的磷脂類成分，可以促進人體生長發育，真真是标準好肉啊。 阿晨今天在炒制前對雞胸肉進行了腌制和氽水處理，使炒出來的雞胸肉口感非常細嫩。感興趣的寶寶們，快往下看吧 今天讀到晏殊寫給夫人的生日壽詞～《少年遊》， 芙蓉花發去年枝，雙燕欲歸飛，蘭堂風軟，金爐香暖，新曲動簾帷。 家人并上千春壽，深意滿瓊卮，綠鬓朱顔，道家裝束，長似少年時。 願每一位網廚的小夥伴們，都能綠鬓朱顔，長似少年時，健康年輕。當然美食也不可少噢

-步驟-

1

雞胸一塊，約170g

2

雞胸用刀片成2毫米厚的長條薄片

3

加入半顆雞蛋的蛋清

4

加入适量料酒

5

加入一點白糖

6

加入一點鹽

7

加入少許鮑魚雞粉

8

加入一點白胡椒粉

9

攪拌均勻，腌制一刻鐘

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荷蘭豆一小盒，約150g

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荷蘭豆掐去兩角和老筋

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除了荷蘭豆、雞胸，還需要一小節胡蘿蔔（增加顔色），一小塊姜，一顆小蔥

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小蔥擇好姜去皮，清洗

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胡蘿蔔削皮清洗

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荷蘭豆清洗控水備用

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小蔥切蔥末，姜切姜末

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胡蘿蔔切長方形薄片

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全部食材改刀準備好

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坐鍋燒水，水開，放入少許食鹽

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滴入幾滴食用油

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放入荷蘭豆焯燙約一兩分鐘，荷蘭豆如果炒的不熟，會食物中毒。事先焯燙或者炒制的時候分次點水，可以解決這個問題

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荷蘭豆控水撈出

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可以重新準備一鍋水，煮開，阿晨今天偷懶了

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轉小火，把腌制後的雞胸片加入水中，劃散，煮到雞胸肉變白

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把煮好的雞胸肉撈出，這時的雞胸肉大概七成熟，比起直接炒，這樣過遍水的雞胸肉會非常嫩

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全部食材準備好

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熱鍋後加少許食用油

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加入蔥末姜末煸香

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加入胡蘿蔔片煸炒一分鐘

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加入焯水的荷蘭豆翻炒均勻

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加入過水的雞胸肉

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加入一勺蚝油，翻炒一兩分鐘，因荷蘭豆雞胸基本都是熟的，所以可減少翻炒時間

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嘗下鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽，翻炒均勻即可出鍋

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成品

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成品

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成品

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脆嫩的荷蘭豆，滑嫩的雞片，清清爽爽，營養美味，感興趣的寶寶們，快來試試看吧

－小貼士－

荷蘭豆食用功效: 1、在荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 3、經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 4、荷蘭豆可以增強人體新陳代謝功能。 荷蘭豆飲食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴者食用更佳。 3、荷蘭豆需要完全煮熟後才可以食用，否則可能發生食物中毒。 雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、産後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。 雞胸肉飲食禁忌： 1、一般人群均可食用。 2、老人、病人、體弱者更宜食用。 3、肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸脯肉。

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