焖飯好不好吃，秘方就在料汁裡，學會正确做法，一鍋米飯不夠吃

夏天，天氣太熱懶得做菜的時候我就會給家人做上一鍋焖飯，隻要把喜歡吃的葷菜和蔬菜放一起焖熟就好，飯菜一鍋出簡單省事兒，而且葷素搭配，既營養又好吃，但許多人自己在家做的焖飯，吃上去和外面飯店吃的味道總歸差那麼一點，有點不一樣，其實，做焖飯所用的食材都差不多，關鍵就在那一碗料汁裡。

有時候最簡單的就是最好吃的，但最簡單的也是最難做好的，就像這焖飯料汁，隻需要3樣調料生抽，蚝油和老抽，這三樣調料，平時我們做菜時也經常用到，關鍵就是三樣調料的配比，那麼怎麼樣做出一碗有靈魂的調料汁呢，在下面的過程我會把最佳的配比分享給大家。

今天的這道焖飯，蔬菜用了當季的時令菜四季豆，葷菜用了雞腿，很不起眼的兩樣食材，但做出來的焖飯味道卻不簡單，每次我們家做焖飯，都要比平時的米飯多一半，即使這樣每次還都總是連鍋巴都吃光，這也是夏天我喜歡做焖的原因，不用呆在廚房很久，而家人呢又喜歡吃，還不用擔心營養不夠。下面我們一起來看看這碗料汁到底是怎麼調的，具體做法分享給大家，學會了你也可以試試在家做。

【豆角焖飯】

【材料】：雞腿2隻，四季豆150克，胡蘿蔔半根，大米200克，鹽少許，料料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，老姜1小塊

【做法】：1、準備好材料，雞腿2隻，四季豆150克，胡蘿蔔半根。

2、先把雞腿清洗幹淨後去掉骨頭，切成小塊後加少許鹽，料酒和幾片老姜腌制10分鐘。

3、四季豆撕去老莖，切成小粒，胡蘿蔔去皮後洗淨也切成小丁。

4、取一鍋，加入适量清水，加一點點鹽和食用油煮開後把四季豆和胡蘿蔔丁放入鍋中，煮至四季豆斷生後撈出過涼。

5、再來調制一碗料汁，2勺生抽，1勺蚝油，半冰糖老抽醬油放入碗中調勻就好了，2：1：0.5，料汁的調法是不是很簡單呢，掌握好配比就能調出最佳的味道。

6、鍋中倒入少許油，放入老姜煸炒出香味後把腌好的雞腿肉放入鍋中。

7、翻炒至雞肉變色後加入調好的料汁炒勻讓雞肉上色。

8、再把事先淘洗好瀝幹水分的大米放入和雞肉一起炒勻，讓大米沾上料汁後就可以關火了。這樣做出來的米飯顔色會更加均勻。

9、把大米和雞肉一起盛出放入電飯煲中，加入沒過食材的水，選擇米飯鍵。做焖飯的水量要比平時煮的米飯少一點。

10、等煮飯程序到焖飯這一步時，把焯過水的四季豆和胡蘿蔔一起放入電飯煲中，翻拌均勻後蓋上蓋子。

11、等煮飯程序結束就可以吃了，米飯吸足了湯汁的味道鮮美入味，葷素搭配，真的特别好吃。

【小貼士】：

1、雞腿肉去骨後先腌制下，肉質會更嫩滑而且入味。

2、豆角要先放開水中焯至斷生，焯的時候加少許鹽和食用油，顔色更好看，焯好後過涼水，這樣吃起來會更脆爽。

3、煮飯的時候水量要比平時煮飯時的水量稍少些。

4、大米要和雞腿肉一起炒勻後再放入電飯煲中，這樣做出來的米飯顔色會更加均勻。

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