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1：青椒醬雞蛋：

食材準備：雞蛋4-5個、青椒3個、豆瓣醬、生抽、蚝油、澱粉。

做法：1：調料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、少許澱粉，（可加少許鹽調味）适量清水攪勻備用。

2：青椒切段，雞蛋打散炒至定型撈出（不要炒老了）備用，把青椒放入鍋中煸炒至表皮有點泛黃虎皮裝，倒入雞蛋，倒入調好的醬汁翻炒均勻就可以出鍋了！

青椒醬雞蛋

2：涼拌雞蛋

食材準備：雞蛋、小米辣、蒜末、蔥花、生抽、成醋、香油。

做法：1雞蛋冷水下鍋煮8-10分鐘撈出放置冷水裡冰一下，剝皮切塊備用。

2：依次加蒜末、小米辣、生抽、陳醋、香油、拌勻撒上蔥花即可！

涼拌雞蛋

3：蝦仁滑蛋

食材準備：雞蛋、蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花。

做法：1：活蝦去頭剝殼，蝦背開一刀取出蝦線，清洗幹淨。瀝幹水分放少量鹽，少量胡椒粉，一勺料酒、抓拌均勻腌制10分鐘。

2:雞蛋加少許鹽打散，蔥花切好備用。

3：起鍋燒油油熱倒入蝦仁炒至變色、倒入雞蛋液、小火炒至蛋液凝固，再翻炒均勻即可，盛出撒上蔥花即可！

蝦仁滑蛋

4：西紅柿炒雞蛋

食材準備：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、生抽、蔥花。

做法：1：西紅柿洗淨表面劃十字刀，放入碗中澆上開水。薄皮去酸，切丁備用。

2：雞蛋加少許鹽打散，加一點清水攪勻，起鍋燒油油熱倒入鍋中炒散盛出。

3：鍋内熱油，倒入切好的西紅柿丁，中小火翻炒出湯汁，加入适量鹽和白糖，倒入炒好的雞蛋，加一點生抽，翻炒均勻撒點蔥花即可出鍋！

西紅柿炒雞蛋

5：韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜、雞蛋、生抽、鹽、小米辣。

做法：1：韭菜洗淨切段，菜葉和菜根分開放。雞蛋打散，鍋中熱油将雞蛋炒散盛出備用。

2：鍋裡熱油，先放入菜根翻炒幾下，倒入菜葉翻炒幾下，倒入雞蛋，加入小米辣、翻炒均勻加入少許鹽、生抽翻炒均勻即可！

韭菜炒雞蛋

6：西蘭花木耳炒雞蛋

食材準備：西蘭花、木耳、雞蛋、蔥、蒜、生抽、蚝油、鹽、雞精。

做法：1：西蘭花掰成小塊，木耳泡發，鍋裡加水燒開下入西蘭花和木耳焯水後撈出瀝幹水分備用。

2：雞蛋打散，鍋中熱油倒入雞蛋炒散後盛出，起鍋燒油把蔥蒜末爆香，倒入木耳西蘭花雞蛋翻炒均勻，放一勺生抽、一勺蚝油、适量鹽、雞精少許翻炒均勻即可出鍋！

西蘭花木耳炒雞蛋

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