七彩雲南，不光有美麗的風景、熱情的少數民族，這裡優越的自然條件也給人們提供了非常珍貴的食材，使得這裡有很多有别于全國其它地方的美食。到這裡來旅遊，一定要品嘗下這些美味，隻有嘗過最地道的雲南風味，才算到過這裡。

1、過橋米線

記得網上的那個段子嗎？說現在能安全過橋的隻有雲南的米線了。

2、涼拌豌豆粉

3、稀豆粉

4、曲靖蒸餌絲

5、騰沖炒餌塊

也叫“大救駕”，明朝滅亡後，永曆帝朱由榔逃至雲南，在騰沖幾次斷炊，當地人民奉上炒餌塊，才算解圍，永曆帝感慨，這真是救了朕的大駕，因此炒餌塊也被稱為“大救駕”。

6、建水燒豆腐

舌尖上的中國專門介紹過，全國獨一無二，每塊都是獨立制作的，非常耗時，但價格卻不貴，燒烤一定要來一盤。

7、汽鍋雞

用蒸汽蒸熟的雞肉。

8、文山三七雞

文山特産三七炖出來的雞肉，非常補血，女人應該常吃。

9、昭通天麻雞

昭通特産天麻炖的雞肉，非常适于有肢體麻木，頭暈目眩的人食用。

10、傣味檸檬雞

在雲南特有的一種風味，傣味，主要以酸、辣為主。所以食材均取自當地天然生長的動植物。到德宏、西雙版納等地一定要品嘗。

11、沾益辣子雞

非常有味，喜歡辣椒的可以挑戰下。

12、傣味菠蘿飯

有菠蘿香甜味的米飯，非常好吃。

13、泡魯達

去傣味餐廳一定要一份嘗嘗，有點西餐的感覺。

14、木瓜水

其實跟木瓜半點關系沒有，是一種植物的仔制出來的，夏天解暑佳品。

15、竹筒飯

有蒸的和燒的，其實燒的更好吃，竹子的味道都入到飯裡面了。

16、宜良烤鴨

自古以來都非常有名，一點不比北京烤鴨差。

17、大理烤乳扇

舌尖上的中國曾介紹過，不多說。

18、石林乳餅

山羊奶做的，奶味比乳扇濃，用油煎的表面焦黃，看着就想吃，非常适合用來做下酒菜。

19、彌渡卷蹄

20、麗江臘排骨

去麗江必須要吃的三種火鍋，臘排骨、黑山羊、野山菌。

21、撫仙湖銅鍋魚

用撫仙湖的水，柴火、銅鍋煮的撫仙湖裡野生青魚，别忘記還要一份銅鍋洋芋飯。

22、抗浪魚

其實撫仙湖裡最有名的不是青魚，而是抗浪魚，營養價值很高，但非常貴，大概1000元/kg。

23、香草烤魚

24、血辣椒

豬血腌制的辣椒，一般飯館都很少有，要是遇上了，一定得嘗嘗。

25、石林骨頭參

排骨剁碎了加各種香料腌制而成，石林有罐頭賣的。

26、竹蟲

27、蜂蛹

28、宣威火腿

太有名了，當年給蘇聯還賬的時候，老毛子點名隻要宣威火腿。

29、傣味火燒牛幹巴

傣味幹巴分為兩種，一種是烤熟後用木槌打散打松後用手撕着吃，這種幹巴耐嚼，味道香，另外一種是下面這種。

30、傣味大煙子幹巴

這個可是寶貝，别說中國，連雲南省都少見，反正昆明市你是買不到的，這種幹巴烤的比較酥脆，口感特别好，一般超市隻能買到撒芝麻的，上面撒大煙子的，全國獨此一家。遇上過年過節很難買到。

最後，當然是雲南最有名的野生菌，如果到這沒有吃過野生菌，你都不好意思說來過雲南。

31、炒羊皮菌

32、青椒炒幹巴菌

33、青椒炒牛肝菌

34、幹椒炒青頭菌

35、青椒炒青頭菌

36、幹椒牛肝菌

牛肝菌最香的炒法。

37、燴松茸

38、烤松茸

39、雜菌火鍋

這麼多野生菌都不知道吃什麼？簡單，來個雜菌火鍋。

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