豆腐不管怎麼做，都要多加這1步，豆腐鮮嫩不易碎，怎麼做都好吃
豆腐是我們生活中常見的食材，這個食物已經有幾千年的曆史了，據說最早發明豆腐的是一個漢朝的人，也是因為一次的錯誤操作發明出來了豆腐這種食物，流傳至今，豆腐也是收到了很多人的喜愛，因為豆腐本身的營養價值是非常高的。
豆腐中含有非常豐富的蛋白質已經多種礦物質元素，尤其是鈣元素是很豐富的，老年人和小孩子都是易缺鈣的人卻，應該場次豆腐補鈣，豆腐也是補鈣的最佳選擇之一，因為價錢也很便宜，一般來說，一塊豆腐的價格也就是2塊錢左右，對現在這樣物質橫流的時代來說，真的是便宜的食材了，豆腐好消化，好吸收，不管怎麼做都很好吃。
今天要給大家推薦的是一道非常有名的麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道非常有名，也廣受國人喜愛的川菜，在全國各地都能吃到。連外國人都知道它的大名，日本人甚至把麻婆豆腐列為“最受歡迎的華人料理榜”前三名。正宗的麻婆豆腐講究“麻、辣、鮮、香、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（肉末酥香）”的特色。
所以想要做出來的豆腐完整不爛就需要在操作過程中多加一步，豆腐鮮嫩不易碎，怎麼做都好吃，适用于一切豆腐的菜品。那就是将豆腐焯水之後再放入冷水中，這樣豆腐冷熱的交替，可以神奇地讓豆腐裡的植物蛋白更具韌性，等會在炒的時候就不會容易碎了。
【菜品】：麻婆豆腐
【烹饪食材】：豆腐一塊、豬肉适量、郫縣豆瓣醬1勺、蔥姜蒜适量、料酒适量、老抽1橫掃、白糖1勺、麻椒适量、清水适量、雞精少許、鹽适量、植物油适量、水澱粉
【烹饪步驟】：
1、北豆腐沖一下水，切小方塊。
2、沸水中加少許鹽，放入豆腐焯水一分鐘左右，焯好的豆腐塊撈出來馬上放入冷水中過涼之後撈出來備用。
3、蔥姜蒜切好備用，将豬肉也剁成肉末備用，嫌麻煩可以買來現成的肉餡也可以。
4、鍋中加入适量的食用油，然後放入麻椒炸香。
5、炸到麻椒出香味且顔色微黃，撈出麻椒扔掉。 放入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末小火炒到出紅油，再放入肉末翻炒。
6、調入少許料酒、一湯匙生抽、少許糖繼續翻炒至肉末顔色發白，倒入适量清水沒過豆腐即可，大火煮。
7、一分鐘左右倒入适量水澱粉勾芡。 嘗一下鹹淡，調入雞精和鹽，鹹淡合适就不用放鹽。
8、關火，撒蔥花即可。
【烹饪小貼士】：
1、豆腐鮮嫩不易碎的小妙招就是先焯水，然後再放入冷水中就可以了。
【文案編輯】目海食王小廚
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
